En zo wil het geval dat ik de komende week met name en vooral Japans zal eten. Geen straf, maar een week…
Dus na een reis van 16 uur met de eerste drie Chinees/Japanse gerechten kijk ik op mijn hotel kamer naar “voer next door”. Er is kebab.
Het vinden van de kebab is alsnog een uitdaging. Wij zijn als volk tamelijk laag-bij-de-grondse figuren, En ondanks de lengte van sommigen zijn we als kebabeters ook niet een echt hoogstaande typen.
Wij zien de kebab het liefste uit een houten keet komen, net afgezonderd van het café en de rest van de bebouwing.
Zo niet in de omgeving van Gingza. Deze straat is de PC Hooft van Tokyo, dus niet te betalen. Om die reden gaat alles de hoogte in en moet je maar zien in welk gebouw op welke etage je iets van je gading vindt.
Ergens achter een pilaar tegenover mijn hotel is een lift. In helder Japans is aangegeven dat het zich kebab geeft en dat je daarvoor op de 6e moet zijn. Onderweg naar boven zie ik nog meer borden. Er is voer op de 5e en de 6e, waarbij er alleen al op de zesde etage drie restaurantjes zitten. Een is dus Khan Kebab Biryani.
Meneer Kahn staat er op je naar je tafel te brengen en je de menukaart te geven.
Een blik op de kaart, en het is duidelijk: dit is zo’n tent waar je ieder blad sla afzonderlijk moet bestellen.
Ik ga voor de omschrijving: minced lamb mixend with a unique combination of slices and fresh herbs all grilled in the tandoor on skewers.
Een lamb sheesh kebab. De uitbater is duidelijk van India’se afkomst. “U bestelt geen curry, dit zijn alleen worstjes” Het laatste waar ik nu behoefte aan heb is een bak curry rijst met onduidelijke toevoeging. “U heeft ook vast brood”. We worden het eens over naan-cheese.
Het oordeel: het restaurant ziet er keurig uit. Vier man in een overzichtelijke keuken en twee man in de bediening, waaronder Kahn.
Het eten start met een gratis papadum met uitjes die zijn gemarineerd in een lava-peper saus. Daar er constant extra en gratis ijswater wordt aangedragen een duidelijke plus.
Van de gril krijg ik vier gehaktstaven lamsgehakt met kruiden. Er ligt een klein beetje rauw ui en excuus koriander op. Ernaast staat een groene saus. In Japan geldt voor groene smurrie niet het Wanda advies (Avoid the green ones they’re not ripe yet) maar een algemeen brandalarm signaal. En jawel het is een hele hete saus. De kebabs zijn perfect gegrild, en ook zonder de groene saus stevig pittig. De naan is prima gebakken, met in het midden de kaas. De verhoudingen zijn zoek, maar het is een prima combinatie.
Mijn vraag is altijd hoever je het begrip kebab kan oprekken. Hoever mag je van het Turks/Duitse broodje afzitten. Wat mij betreft is dit te veel/te ver. Kahn slaagt er niet in een goed gerecht met kebab neer te zetten voor een acceptable prijs. Dus ondanks de nette zaak en de goede service toch maar 2 schapen. Tripadvisor geeft hem vier sterren. Wie een Indiase hap wil is het daar waarschijnlijk mee eens.
Alleen een waarschuwing. Neem nooit, ook niet gratis of met bijbetaling een koffie in deze tent.
