Wat is een echte döner? Turkije wil dat vastleggen, met als voorwaarde dat het broodje vlees alleen uit dat land kan komen. Daar zijn veel Duitsers, ook van Turkse afkomst, het niet mee eens.
Als het rolluik van Hisar Fresh Food een paar minuten voor tienen in de ochtend omhoog gaat, aan de rand van de wijk Kreuzberg in Berlijn, staat er meteen al een klant voor de deur. Niet veel later komt een bezorger van Lieferando (het Duitse Thuisbezorgd) een bestelling ophalen. De döner kebab die Hisar verkoopt mag dan een reputatie hebben als nachtelijke snack, ook in de ochtend zijn er genoeg mensen die zin hebben in een broodje vlees.
Het zijn niet alleen inwoners van Berlijn die eigenaar Arif Keleş tot zijn klantenkring rekent. Binnen hangen voetbalshirts gesigneerd door de Duitse voetballers Antonio Rüdinger (verdediger van Real Madrid), Bayern München-toptalent Jamal Musiala en zijn teamgenoot Leroy Sané. Sané schrijft: ‘Voor Hisar abi, de beste döner in Duitsland’. Abi betekent ‘broer’ in het Turks.
Traditionele specialiteit
Toch is het maar de vraag of Keleş zijn producten als zijnde döner kebab mag blijven aanprijzen. Als het aan Turkije ligt, wordt döner door de EU erkend als ‘traditionele specialiteit’. Dat zou betekenen dat er strengere regels komen voor het gebruik van het woord döner, zoals al het geval is voor Napolitaanse pizza, serranoham of Hollandse maatjesharing.
Turkije heeft in april dit jaar een aanvraag ingediend met precieze voorschriften voor de bereiding van döner: van de leeftijd van het geslachte dier tot de receptuur van marinade en hoe dik de reepjes vlees mogen zijn.
Het luidste protest komt uit Duitsland, waar jaarlijks voor 2,3 miljoen euro aan döner wordt verkocht. In heel Europa is dat 3,5 miljard euro, berekende de Berlijnse Vereniging van Turkse Dönerproducenten in Europa. Brussel gaf in september Turkije en Duitsland zes maanden de tijd om tot een compromis te komen. De Europese Commissie heeft uiteindelijk het laatste woord.
Sommige dönerzaken nemen alvast maatregelen. “Een nieuwe naam is al klaar, we noemen het gewoon Drehspieß,” vertelt dönerchef Mustafa Demir. Het betekent ‘draaiende spies’ in het Duits, maar past ook bij de betekenis van het woord döner, dönmek betekent namelijk (rond)draaien in het Turks.
Baba van de Gemüse Kebab
Net als de meeste dönerchefs heeft Demir een Turkse achtergrond. Hij was acht jaar toen zijn familie in de jaren zeventig naar Duitsland vertrok om er te werken. Vele Turkse arbeidsmigranten vonden een blijvende plek in de Duitse samenleving en de döner kebab veranderde mee. Demir noemt zichzelf de baba (vader) van de Gemüse Kebab. Zijn broodje döner kebab staat bekend om de toegevoegde groenten en speciale sauzen, en hij heeft ook een vegetarische variant in de aanbieding.
Hoewel hij misschien de naam moet veranderen, wil Demir van een ‘döneroorlog’ of ‘dönercrisis’ niks weten. “Döner is zelf crisisvoedsel,” lacht hij.
Mary Işın, een culinair historicus, ziet dat de döner kebab in Turkije ook aan verandering onderhevig is, vooral door het soort vlees dat gebruikt wordt. “Toen ik bijna vijftig jaar geleden in Ankara woonde, was de döner zó lekker. Misschien ben ik nostalgisch, maar het was zo goed. Altijd gemaakt van lam en geroosterd boven een houtskoolvuur,” vertelt ze via de telefoon uit Bodrum. Inmiddels is rund of kip de meest gangbare variant.
Işın schreef verschillende boeken over de geschiedenis van de Turkse keuken, waaronder over de döner. De eerste keer dat de naam döner kebab in geschreven teksten voorkomt is in 1908, maar er zijn zeventiende-eeuwse tekeningen van hoe in het Ottomaanse Rijk vlees op een ronddraaiend spit wordt geroosterd, waarbij er steeds plakjes vanaf worden gesneden. Waar het eerst picknickvoedsel was, kwamen kebabzaken vanaf de achttiende eeuw op.
Conservatieve Turkse keuken
Voor de rest is er eigenlijk weinig veranderd in de manier waarop döner wordt gegeten. In Turkije is dat vaak op een bord in plaats van in een pitabroodje, of met rijst. Işın is alleen niet te spreken over de tomaat die erbij geserveerd wordt. “Dat past er niet bij en ik vind het niet lekker. Mensen zijn daar inmiddels aan gewend, maar over het algemeen is de Turkse keuken vrij conservatief. Ik vind dat positief, omdat traditionele recepten daarmee bewaard worden.”
Voor Arif Keleş, de eigenaar van Hisar Fresh Food, is de döner meer dan fastfood in Berlijn, of een iets luxer gerecht in Istanbul. Hij ziet het als een samenkomst van de Duitse met de Turkse culinaire cultuur. Daarom voelde hij zich ook vereerd toen hij in april werd gevraagd om mee op bezoek in Turkije te gaan met de delegatie van de Duitse premier Frank-Walter Steinmeier. Ook mee in het regeringsvliegtuig: een zestig kilo wegende döner.
Trots laat Keleş een video zien waarop Steinmeier probeert de döner te snijden. Het idee van die döner was om de bijdrage van de Turkse arbeidsmigranten aan Duitsland te eren en iets terug te geven aan Turkije. Dat werd niet door iedereen positief ontvangen. Zo klonk de kritiek dat op deze manier de bijdrage van migranten uit Turkije werd platgeslagen tot een döner. Daarnaast: waarom brengt Duitsland een döner mee naar het land van de döner? vroegen critici zich af.
Het brengt Keleş niet van de wijs, en ook wat betreft het EU-predikaat verwacht hij dat de soep niet zo heet zal worden gegeten. “Ik vraag me af hoeveel döners in Turkije volgens die regels worden gemaakt.”
(hier het originele artikel: https://archive.ph/MHCCP)
56.184 reacties tot nu toe ↓
1 Zacharybib // jan 2, 2026 at 14:33
Посетите официальный сайт бренда
2 JasonUtist // jan 2, 2026 at 14:35
Не всегда человек способен самостоятельно прекратить приём алкоголя и восстановиться. Есть состояния, требующие немедленного вмешательства специалистов. Обратиться за помощью необходимо, если наблюдаются следующие признаки:
Разобраться лучше – https://vyvod-iz-zapoya-v-volgograde17.ru/vyvod-iz-zapoya-na-domu-voronezh/
3 AngelTairl // jan 2, 2026 at 14:38
Основная цель капельницы — вывести из организма продукты распада этанола и восстановить водно-солевой баланс. После запоя в крови скапливаются токсичные вещества, которые вызывают головокружение, слабость и эмоциональную нестабильность. Введение растворов внутривенно позволяет быстро доставить активные компоненты в кровоток, улучшая работу сердца, печени и нервной системы. Уже через 20–30 минут после начала процедуры пациент ощущает облегчение.
Изучить вопрос глубже – http://kapelnicza-ot-zapoya-v-voronezhe17.ru
4 Jeffreycic // jan 2, 2026 at 14:43
Процесс кодирования проходит в комфортной и спокойной обстановке. Врач объясняет каждый этап, чтобы пациент чувствовал себя уверенно и спокойно. После процедуры пациент получает памятку с рекомендациями по уходу за здоровьем и режиму поведения в первые недели после лечения.
Разобраться лучше – кодирование от алкоголизма цена адреса в волгограде
5 Ronaldkep // jan 2, 2026 at 14:48
Капельницы при выводе из запоя — основной инструмент детоксикации. Они очищают кровь, стабилизируют давление и восстанавливают баланс электролитов. В клинике «РеабКузбасс» используются только качественные препараты, адаптированные под конкретное состояние пациента. Ниже приведена таблица с основными видами капельниц и их эффектом.
Изучить вопрос глубже – вывод из запоя в стационаре новокузнецк
6 Jameszem // jan 2, 2026 at 14:48
Основные этапы включают:
Подробнее тут – вывод из запоя красноярск
7 kommerches_wppt // jan 2, 2026 at 14:49
Если вы ищете выгодные условия для коммерческие авто в лизинг обратитесь к нашим специалистам. Лизинг позволяет сохранить финансовую подвижность так как не нуждается в полной оплате в момент сделки.
8 Garthmah // jan 2, 2026 at 14:54
1xbet 1xbet login 1xbet official site 1xbet website 1xbet site login 1xbet access 1xbet online 1xbet login today 1xbet working site 1xbet mirror 1xbet working mirror 1xbet new mirror 1xbet mirror today 1xbet no block 1xbet mobile 1xbet mobile version 1xbet app 1xbet account 1xbet online betting
9 karkasnyy_quka // jan 2, 2026 at 15:11
Для тех кто ищет современное и эффективное решение для жилья дома каркасные спб становится все более привлекательным вариантом. Как популярный выбор для семей предлагающий высокое качество . Он сочетает в себе преимущества современного материалов и классические строительные методы. В результате получается прочное надежное и экологически чистое здание . Каркасный дом также выделяется возможностью создания индивидуальных проектов . Это делает его отличным выбором для семей с разными вкусами и предпочтениями . Кроме того каркасные дома быстро строятся и требуют минимального времени на отделку . Каркасный дом обладает множеством достоинств среди которых снижение энергозатрат и защита окружающей среды . Это связано с применением эффективных систем и конструкций снижающих затраты на коммунальные услуги. В результате владельцы каркасных домов могут ?ать от уменьшения энергозатрат и минимизации вредного воздействия на экосистему. Кроме того каркасный дом отличается способностью выдерживать разные погодные условия и сохранять свою целостность. Это обусловлено применением современных технологий и инновационных методов строительства . Все это делает такой дом прочным и надежным убежищем на долгие годы . Процесс строительства каркасного дома обычно включает в себя разработку индивидуального проекта и согласование деталей . На этом этапе выбираются материалы системы и технологии которые будут использоваться . После этого начинается этап строительства с подготовки участка и монтажа каркаса. Каркасный дом строится с использованием легких но прочных материалов что упрощает процесс строительства . Процесс строительства включает в себя возведение стен монтаж окон и дверей а также отделочные работы . Все это делает процесс строительства каркасного дома быстрым и эффективным . В заключение каркасный дом представляет собой отличный вариант для тех кто ищет комфортное экологичное и экономически эффективное жилье . Владельцы каркасных домов могут получать удовольствие от жизни в доме который соответствует их представлениям о комфорте и стиле . Кроме того каркасное жилище может быть превращено в уютный уголок соответствующий индивидуальным вкусам и предпочтениям. Каркасный дом – это красивое и функциональное жилое пространство соответствующее современным стандартам. Это связано с возможностью выбора материалов и конструкций подходящих для конкретного региона и климата. В результате люди все чаще выбирают каркасные дома как основное жилище .
10 plazmennie sterilizatori_haor // jan 2, 2026 at 15:14
стерилизатор плазменный plazmennye-sterilizatory.ru .
11 reklamnii kreativ_daot // jan 2, 2026 at 15:19
ии анализ креативов 60 секунд reklamnyj-kreativ.ru .
12 MatthewexexT // jan 2, 2026 at 15:22
Терапия строится из узких модулей с чёткими «выключателями». Мы не «усиливаем» схему без показаний — каждое расширение привязано к конкретной цели и времени переоценки. Ниже — ориентир по основным программам «ЕнисейМед Центра». Подробнее тут – https://narkologicheskaya-klinika-v-krasnoyarske17.ru
13 vodoponijenie iglofiltrami_rdmr // jan 2, 2026 at 15:27
строительное водопонижение иглофильтрами строительное водопонижение иглофильтрами .
14 Cazrrld // jan 2, 2026 at 15:43
Мы можем предложить дипломы психологов юристов экономистов и любых других профессий по приятным ценам. Для нас очень важно чтобы дипломы были доступными для большого количества граждан. Приобрести диплом о высшем образовании napvibe.com/read-blog/62117_kupit-diplom-v-moskve.html
15 Ventario // jan 2, 2026 at 15:45
Exceptional post however I was wondering if you
could write a litte more on this subject? I’d
be very grateful if you could elaborate a little bit more.
Bless you!
16 CoreyErado // jan 2, 2026 at 15:49
Перед цифрами — важная оговорка: это ориентиры, не публичная оферта. Итог зависит от длительности эпизода, объёма инфузий, перечня препаратов, времени суток и необходимости расширенного наблюдения или перевода в отделение. Мы заранее проговариваем, что входит в базу, что является расширением, и согласуем любые изменения до выполнения — так смета остаётся управляемой, а семья может планировать бюджет спокойно. Ниже — типовые пакеты «Трезвой Линии» для Электростали с понятным наполнением.
Получить дополнительную информацию – https://vyvod-iz-zapoya-ehlektrostal10.ru/
17 Williamhep // jan 2, 2026 at 16:13
Для удобства восприятия можно ориентироваться на следующую структуру (это не публичная оферта, а примерная модель ценообразования — точная сумма фиксируется после осмотра и согласования схемы):
Подробнее – vyezd-narkologa-na-dom
18 kommerches_rwpt // jan 2, 2026 at 16:14
Если вы ищете выгодные условия для лизинг коммерческого транспорта для юридических лиц обратитесь к нашим специалистам. Он объединяет доступность и экономическую выгоду содействуя развитию операций.
19 Ronaldkep // jan 2, 2026 at 16:15
Все процедуры выполняются анонимно и с соблюдением медицинских стандартов. Препараты применяются только сертифицированные, рассчитанные на мягкое восстановление организма без побочных эффектов. При необходимости лечение продолжается в стационаре, где пациент получает круглосуточное наблюдение, питание и психологическую поддержку.
Получить дополнительные сведения – нарколог вывод из запоя
20 Cyrilruity // jan 2, 2026 at 16:20
Вызов нарколога на дом — это удобная и безопасная возможность получить медицинскую помощь без необходимости ехать в клинику. Такая услуга особенно востребована, когда состояние пациента не позволяет покинуть дом, а помощь требуется незамедлительно. В наркологической клинике «ВоронМед Профи» организована круглосуточная служба выезда специалистов, которая оперативно реагирует на обращения и обеспечивает профессиональную помощь при запое, алкогольной интоксикации и обострениях хронических состояний. Врач приезжает в течение часа, оценивает состояние пациента и подбирает оптимальную схему лечения, включающую капельницы, детоксикацию и рекомендации по восстановлению организма.
Подробнее можно узнать тут – нарколог на дом срочно
21 Diplomi_cmsn // jan 2, 2026 at 16:24
купить аттестат вологда купить аттестат вологда .
22 Jefferylak // jan 2, 2026 at 16:31
Купити налобний ліхтарПеред тим як купити налобний ліхтар варто звернути увагу на ключові характеристики. Серед них: матеріал корпусу.Налобний ліхтар на акумуляторі повинен відповідати умовам використання. Для ремонту підійдуть просте керування. Для туризму краще обирати посилену модель.Купити налобний ліхтарик сьогодні можна онлайн. Якісний ліхтар налобний — це надійність які будуть з вами у будь-якій ситуації. Налобний ліхтарик
23 kommerches_bept // jan 2, 2026 at 16:34
Если вы ищете выгодные условия для лизинг коммерческих автомобилей для юридических лиц обратитесь к нашим специалистам. Подытоживая лизинг коммерческого автотранспорта — это продуктивный механизм для бизнеса.
24 karkasnyy_neka // jan 2, 2026 at 16:35
Для тех кто ищет современное и эффективное решение для жилья дома каркасные становится все более привлекательным вариантом. Как современное решение для строительства личного дома он становится все более привлекательным. Он сочетает в себе преимущества традиционного строительства и современные технологии . В результате получается прочное надежное и экологически чистое здание . Каркасный дом также выделяется возможностью создания индивидуальных проектов . Это делает его подходящим вариантом для людей стремящихся к уникальности. Кроме того они могут быть возведены и сданы в эксплуатацию в короткие сроки . Каркасный дом обладает рядом конкурентных преимуществ таких как экономия ресурсов и минимизация воздействия на природу. Это связано с применением инновационных методов и материалов которые минимизируют энергопотребление . В результате владельцы каркасных домов могут наслаждаться существенной экономией на энергозатратах и уменьшить воздействие на окружающую среду . Кроме того каркасный дом отличается отличной прочностью и долговечностью конструкции . Это обусловлено качеством используемых материалов и точностью выполнения строительных работ . Все это делает каркасное строительство популярным выбором для будущих поколений. Процесс строительства каркасного дома обычно включает в себя разработку индивидуального проекта и согласование деталей . На этом этапе выбираются материалы системы и технологии которые будут использоваться . После этого начинается этап строительства с подготовки участка и монтажа каркаса. Каркасный дом строится с учетом всех деталей и требований что гарантирует качество результатов. Процесс строительства включает в себя возведение стен монтаж окон и дверей а также отделочные работы . Все это делает строительство каркасного дома современным и инновационным. В заключение каркасный дом представляет собой инновационное решение для строительства личного дома сочетающее в себе функциональность и красоту. Владельцы каркасных домов могут наслаждаться комфортной и безопасной жизнью зная что их дом построен с учетом всех современных требований . Кроме того каркасное жилище может быть превращено в уютный уголок соответствующий индивидуальным вкусам и предпочтениям. Каркасный дом – это прочное и безопасное жилище которое прослужит долгие годы . Это связано с использованием качественных материалов и современных технологий . В результате каркасное строительство набирает популярность среди будущих домовладельцев.
25 Cyrilruity // jan 2, 2026 at 16:42
Во время процедуры врач фиксирует ключевые параметры, чтобы убедиться в безопасности и эффективности терапии. Мониторинг проводится при каждом выезде и помогает отслеживать динамику в режиме реального времени. В таблице ниже указаны основные показатели, за которыми следит специалист.
Получить дополнительные сведения – http://narkolog-na-dom-v-voronezhe17.ru
26 kommerches_nppt // jan 2, 2026 at 16:45
Если вы ищете выгодные условия для лизинг коммерческих автомобилей обратитесь к нашим специалистам. Кроме того по окончании срока можно выкупить транспорт по остаточной стоимости.
27 Kevincix // jan 2, 2026 at 16:47
https://www.naturebricks.com/blog/electronic-waste-of-2021-great-wall-of-china
28 Zacharybib // jan 2, 2026 at 16:52
Check our site for updates
29 kommerches_lppt // jan 2, 2026 at 16:53
Если вы ищете выгодные условия для купить коммерческое авто в лизинг обратитесь к нашим специалистам. Затем подготавливается бизнес-план и заявка с указанием целей использования.
30 karkasnyy_ttka // jan 2, 2026 at 16:54
Для тех кто ищет современное и эффективное решение для жилья дома каркасные становится все более привлекательным вариантом. Как современное решение для строительства личного дома он становится все более привлекательным. Он сочетает в себе достоинства традиционного дома и инновационный подход . В результате получается красивое функциональное и безопасное жилое пространство. Каркасный дом также выделяется своей универсальностью в плане дизайна и строительства . Это делает его отличным выбором для семей с разными вкусами и предпочтениями . Кроме того каркасные дома быстро строятся и требуют минимального времени на отделку . Каркасный дом обладает множеством достоинств среди которых снижение энергозатрат и защита окружающей среды . Это связано с применением инновационных методов и материалов которые минимизируют энергопотребление . В результате владельцы каркасных домов могут наслаждаться существенной экономией на энергозатратах и уменьшить воздействие на окружающую среду . Кроме того каркасный дом отличается отличной прочностью и долговечностью конструкции . Это обусловлено применением современных технологий и инновационных методов строительства . Все это делает такой дом прочным и надежным убежищем на долгие годы . Процесс строительства каркасного дома обычно включает в себя разработку индивидуального проекта и согласование деталей . На этом этапе уточняются все детали включая дизайн материалы и бюджет. После этого приступают к закладке фундамента и установке каркаса . Каркасный дом строится с применением современных технологий позволяющих ускорить процесс возведения . Процесс строительства включает в себя возведение стен монтаж окон и дверей а также отделочные работы . Все это делает строительство каркасного дома современным и инновационным. В заключение каркасный дом представляет собой инновационное решение для строительства личного дома сочетающее в себе функциональность и красоту. Владельцы каркасных домов могут чувствовать себя уютно и безопасно проживая в доме который является их родным. Кроме того каркасное жилище может быть превращено в уютный уголок соответствующий индивидуальным вкусам и предпочтениям. Каркасный дом – это прочное и безопасное жилище которое прослужит долгие годы . Это связано с применением инновационных методов и подходов в процессе строительства . В результате люди все чаще выбирают каркасные дома как основное жилище .
31 Ronaldlem // jan 2, 2026 at 16:59
Основные признаки при которых необходим вывод из запоя: Подробнее – помощь вывод из запоя в тольятти
32 plazmennie sterilizatori_gcor // jan 2, 2026 at 17:03
плазменные медицинские стерилизаторы плазменные медицинские стерилизаторы .
33 karkasnyy_flka // jan 2, 2026 at 17:05
Для тех кто ищет современное и эффективное решение для жилья каркасный дом в спб становится все более привлекательным вариантом. Как популярный выбор для семей предлагающий высокое качество . Он сочетает в себе преимущества современного материалов и классические строительные методы. В результате получается прочное надежное и экологически чистое здание . Каркасный дом также выделяется гибкостью в выборе материалов и планировки. Это делает его подходящим вариантом для людей стремящихся к уникальности. Кроме того процесс их строительства минимизирует время на строительную деятельность. Каркасный дом обладает рядом преимуществ включая энергосбережение и экологичность . Это связано с применением эффективных систем и конструкций снижающих затраты на коммунальные услуги. В результате владельцы каркасных домов могут ?ать от уменьшения энергозатрат и минимизации вредного воздействия на экосистему. Кроме того каркасный дом отличается способностью выдерживать разные погодные условия и сохранять свою целостность. Это обусловлено применением современных технологий и инновационных методов строительства . Все это делает каркасное строительство популярным выбором для будущих поколений. Процесс строительства каркасного дома обычно включает в себя разработку индивидуального проекта и согласование деталей . На этом этапе выбираются материалы системы и технологии которые будут использоваться . После этого проводятся подготовительные работы на строительной площадке и начинается возведение каркаса . Каркасный дом строится с использованием легких но прочных материалов что упрощает процесс строительства . Процесс строительства включает в себя выполнение строительных работ установку коммуникаций и проведение отделки. Все это делает процесс строительства каркасного дома быстрым и эффективным . В заключение каркасный дом представляет собой отличный вариант для тех кто ищет комфортное экологичное и экономически эффективное жилье . Владельцы каркасных домов могут чувствовать себя уютно и безопасно проживая в доме который является их родным. Кроме того такой дом может стать замечательным местом для общения и воспитания детей . Каркасный дом – это красивое и функциональное жилое пространство соответствующее современным стандартам. Это связано с использованием качественных материалов и современных технологий . В результате каркасное строительство набирает популярность среди будущих домовладельцев.
34 CoreyErado // jan 2, 2026 at 17:08
Перед цифрами — важная оговорка: это ориентиры, не публичная оферта. Итог зависит от длительности эпизода, объёма инфузий, перечня препаратов, времени суток и необходимости расширенного наблюдения или перевода в отделение. Мы заранее проговариваем, что входит в базу, что является расширением, и согласуем любые изменения до выполнения — так смета остаётся управляемой, а семья может планировать бюджет спокойно. Ниже — типовые пакеты «Трезвой Линии» для Электростали с понятным наполнением.
Подробнее – http://vyvod-iz-zapoya-ehlektrostal10.ru/vyvod-iz-zapoya-stacionar-v-ehlektrostali/https://vyvod-iz-zapoya-ehlektrostal10.ru
Reageer