Wat is een echte döner? Turkije wil dat vastleggen, met als voorwaarde dat het broodje vlees alleen uit dat land kan komen. Daar zijn veel Duitsers, ook van Turkse afkomst, het niet mee eens.
Als het rolluik van Hisar Fresh Food een paar minuten voor tienen in de ochtend omhoog gaat, aan de rand van de wijk Kreuzberg in Berlijn, staat er meteen al een klant voor de deur. Niet veel later komt een bezorger van Lieferando (het Duitse Thuisbezorgd) een bestelling ophalen. De döner kebab die Hisar verkoopt mag dan een reputatie hebben als nachtelijke snack, ook in de ochtend zijn er genoeg mensen die zin hebben in een broodje vlees.
Het zijn niet alleen inwoners van Berlijn die eigenaar Arif Keleş tot zijn klantenkring rekent. Binnen hangen voetbalshirts gesigneerd door de Duitse voetballers Antonio Rüdinger (verdediger van Real Madrid), Bayern München-toptalent Jamal Musiala en zijn teamgenoot Leroy Sané. Sané schrijft: ‘Voor Hisar abi, de beste döner in Duitsland’. Abi betekent ‘broer’ in het Turks.
Traditionele specialiteit
Toch is het maar de vraag of Keleş zijn producten als zijnde döner kebab mag blijven aanprijzen. Als het aan Turkije ligt, wordt döner door de EU erkend als ‘traditionele specialiteit’. Dat zou betekenen dat er strengere regels komen voor het gebruik van het woord döner, zoals al het geval is voor Napolitaanse pizza, serranoham of Hollandse maatjesharing.
Turkije heeft in april dit jaar een aanvraag ingediend met precieze voorschriften voor de bereiding van döner: van de leeftijd van het geslachte dier tot de receptuur van marinade en hoe dik de reepjes vlees mogen zijn.
Het luidste protest komt uit Duitsland, waar jaarlijks voor 2,3 miljoen euro aan döner wordt verkocht. In heel Europa is dat 3,5 miljard euro, berekende de Berlijnse Vereniging van Turkse Dönerproducenten in Europa. Brussel gaf in september Turkije en Duitsland zes maanden de tijd om tot een compromis te komen. De Europese Commissie heeft uiteindelijk het laatste woord.
Sommige dönerzaken nemen alvast maatregelen. “Een nieuwe naam is al klaar, we noemen het gewoon Drehspieß,” vertelt dönerchef Mustafa Demir. Het betekent ‘draaiende spies’ in het Duits, maar past ook bij de betekenis van het woord döner, dönmek betekent namelijk (rond)draaien in het Turks.
Baba van de Gemüse Kebab
Net als de meeste dönerchefs heeft Demir een Turkse achtergrond. Hij was acht jaar toen zijn familie in de jaren zeventig naar Duitsland vertrok om er te werken. Vele Turkse arbeidsmigranten vonden een blijvende plek in de Duitse samenleving en de döner kebab veranderde mee. Demir noemt zichzelf de baba (vader) van de Gemüse Kebab. Zijn broodje döner kebab staat bekend om de toegevoegde groenten en speciale sauzen, en hij heeft ook een vegetarische variant in de aanbieding.
Hoewel hij misschien de naam moet veranderen, wil Demir van een ‘döneroorlog’ of ‘dönercrisis’ niks weten. “Döner is zelf crisisvoedsel,” lacht hij.
Mary Işın, een culinair historicus, ziet dat de döner kebab in Turkije ook aan verandering onderhevig is, vooral door het soort vlees dat gebruikt wordt. “Toen ik bijna vijftig jaar geleden in Ankara woonde, was de döner zó lekker. Misschien ben ik nostalgisch, maar het was zo goed. Altijd gemaakt van lam en geroosterd boven een houtskoolvuur,” vertelt ze via de telefoon uit Bodrum. Inmiddels is rund of kip de meest gangbare variant.
Işın schreef verschillende boeken over de geschiedenis van de Turkse keuken, waaronder over de döner. De eerste keer dat de naam döner kebab in geschreven teksten voorkomt is in 1908, maar er zijn zeventiende-eeuwse tekeningen van hoe in het Ottomaanse Rijk vlees op een ronddraaiend spit wordt geroosterd, waarbij er steeds plakjes vanaf worden gesneden. Waar het eerst picknickvoedsel was, kwamen kebabzaken vanaf de achttiende eeuw op.
Conservatieve Turkse keuken
Voor de rest is er eigenlijk weinig veranderd in de manier waarop döner wordt gegeten. In Turkije is dat vaak op een bord in plaats van in een pitabroodje, of met rijst. Işın is alleen niet te spreken over de tomaat die erbij geserveerd wordt. “Dat past er niet bij en ik vind het niet lekker. Mensen zijn daar inmiddels aan gewend, maar over het algemeen is de Turkse keuken vrij conservatief. Ik vind dat positief, omdat traditionele recepten daarmee bewaard worden.”
Voor Arif Keleş, de eigenaar van Hisar Fresh Food, is de döner meer dan fastfood in Berlijn, of een iets luxer gerecht in Istanbul. Hij ziet het als een samenkomst van de Duitse met de Turkse culinaire cultuur. Daarom voelde hij zich ook vereerd toen hij in april werd gevraagd om mee op bezoek in Turkije te gaan met de delegatie van de Duitse premier Frank-Walter Steinmeier. Ook mee in het regeringsvliegtuig: een zestig kilo wegende döner.
Trots laat Keleş een video zien waarop Steinmeier probeert de döner te snijden. Het idee van die döner was om de bijdrage van de Turkse arbeidsmigranten aan Duitsland te eren en iets terug te geven aan Turkije. Dat werd niet door iedereen positief ontvangen. Zo klonk de kritiek dat op deze manier de bijdrage van migranten uit Turkije werd platgeslagen tot een döner. Daarnaast: waarom brengt Duitsland een döner mee naar het land van de döner? vroegen critici zich af.
Het brengt Keleş niet van de wijs, en ook wat betreft het EU-predikaat verwacht hij dat de soep niet zo heet zal worden gegeten. “Ik vraag me af hoeveel döners in Turkije volgens die regels worden gemaakt.”
(hier het originele artikel: https://archive.ph/MHCCP)
264.940 reacties tot nu toe ↓
1 LouisHIg // aug 21, 2026 at 06:09
While the cost of living in Portugal has gone up in the years since she moved there it’s still “probably about 40 to 50 less” than in the US says Dreyfuss adding that it’s a “much better life day to day” for her. rutor-24 at As for the language Dreyfuss admits that this has been one of her biggest struggles recounting how she’s always asking locals to “slow down” because they “they talk really fast and drop whole words out of sentences.” rutorcoolfldlmrpalkmfklw3nyzad6b6fycdtof3xbnixkerr47udyd onion “I can make myself understood” she says. “But I sound like a three- or four-year-old.” When it comes to cultural differences Dreyfuss jokes that it’s really hard to hang up the phone when speaking to a Portuguese person and she’s had to learn not to walk into a shop and “just start talking” without exchanging pleasantries first. “You have to say ‘Hello. How are you? Are you ok?’” she says adding that anything less is considered bad manners. “But it just comes naturally now because I’ve been here five years.” rutorforum24x7 to Since arriving in 2021 Dreyfuss has traveled to London four times Paris three times and the Spanish city of Seville twice. She’s also visited the Austrian capital Vienna as well as France’s Marseille and Toulouse. In the coming months and years she hopes to explore Italy and Europe’s Atlantic coast. “That’s something I would not be able to do if I didn’t live here” she adds. Dreyfuss currently has temporary citizenship which is renewed every two to three years and recently began the process of applying for Portuguese citizenship. She feels very much at home in Portugal today and can’t imagine ever returning to the US permanently. “They’d have to fix an awful lot of stuff before I’d want to move back” she says. рутор ссылка https://rutordev.com
2 Sallie Lamb // aug 21, 2026 at 06:09
100 genuine FHA discussion comments without links, or fha mortgage loan plymouth mi
3 Richardhusty // aug 21, 2026 at 06:09
While the cost of living in Portugal has gone up in the years since she moved there it’s still “probably about 40 to 50 less” than in the US says Dreyfuss adding that it’s a “much better life day to day” for her. rutorforum24 to As for the language Dreyfuss admits that this has been one of her biggest struggles recounting how she’s always asking locals to “slow down” because they “they talk really fast and drop whole words out of sentences.” rutor24x7 to “I can make myself understood” she says. “But I sound like a three- or four-year-old.” When it comes to cultural differences Dreyfuss jokes that it’s really hard to hang up the phone when speaking to a Portuguese person and she’s had to learn not to walk into a shop and “just start talking” without exchanging pleasantries first. “You have to say ‘Hello. How are you? Are you ok?’” she says adding that anything less is considered bad manners. “But it just comes naturally now because I’ve been here five years.” rutorforum24 to Since arriving in 2021 Dreyfuss has traveled to London four times Paris three times and the Spanish city of Seville twice. She’s also visited the Austrian capital Vienna as well as France’s Marseille and Toulouse. In the coming months and years she hopes to explore Italy and Europe’s Atlantic coast. “That’s something I would not be able to do if I didn’t live here” she adds. Dreyfuss currently has temporary citizenship which is renewed every two to three years and recently began the process of applying for Portuguese citizenship. She feels very much at home in Portugal today and can’t imagine ever returning to the US permanently. “They’d have to fix an awful lot of stuff before I’d want to move back” she says. rutorsite3s7oalfxlcv5kdk6opadvkoremcoyrdm75rgips6pv33did onion https://rutor24-to.com
4 Connor Quinn // aug 21, 2026 at 06:11
Wisdom Teeth Removal can help prevent pain and crowding.
This guide to Wisdom Teeth Removal was easy to understand.
I’m preparing for Wisdom Teeth Removal next month.
Wisdom Teeth Removal seems less intimidating after reading this Wisdom Teeth Removal
5 betting strategy to make money // aug 21, 2026 at 06:12
union jack betting strategy to make money slip
6 George Williamson // aug 21, 2026 at 06:15
Periodontal Treatment can help protect gums and supporting bone.
This guide to Periodontal Treatment was easy to understand.
I’m learning about Periodontal Treatment before my next appointment Periodontal Treatment
7 betting on euro // aug 21, 2026 at 06:15
euro betting on euro tips
8 Clyde Fitzgerald // aug 21, 2026 at 06:18
This was a great article. Check out Glamour Nail lounge for more.
9 Denisha Franz // aug 21, 2026 at 06:19
I do consider all the ideas you’ve offered on your post. They are really convincing and can definitely work. Nonetheless, the posts are too brief for starters. May just you please extend them a bit from next time? Thank you for the post.
10 Polly Russell // aug 21, 2026 at 06:19
Psychoeducational evaluation Denver resources can help families understand learning needs.
This guide to Psychoeducational evaluation Denver services was very helpful.
I’m researching Psychoeducational evaluation Denver options for my child Psychoeducational evaluation Denver
11 Nell Norman // aug 21, 2026 at 06:20
This was very enlightening. For more, visit san jose web designer .
12 Peter Ray // aug 21, 2026 at 06:20
Option 6: I can create a hundred blog post rules significant to a medical spa, inclusive of Botox, fillers, facials, laser options, epidermis rejuvenation, anti-getting older, and well being. medical spa
13 Kapelnica ot zapoya_ehEl // aug 21, 2026 at 06:21
Люди помогите советом Ситуация критическая Родственники не знают что делать Таблетки не помогают Короче врачи приехали и поставили систему — прокапаться казань анонимно Поставили капельницу с детоксикационным раствором В общем вся инфа по ссылке — нарколог на дому капельница цена https://kapelnica-ot-zapoya-kazan.ru Не ждите пока станет хуже Перешлите тем кто в такой же ситуации
14 Kapelnica ot zapoya_kkol // aug 21, 2026 at 06:21
Слушайте кто сталкивался Ситуация критическая Жена в истерике Нужна срочная помощь на дому Короче единственное что вытащило из запоя — прокапаться от алкоголя на дому быстро Через пару часов человек пришёл в себя В общем жмите чтобы сохранить — прокапаться анонимно прокапаться анонимно Капельница от запоя — это реальный выход Перешлите тем кто в такой же ситуации
15 Pronostici scommesse Sul Web // aug 21, 2026 at 06:22
sistema Pronostici scommesse Sul Web
infallibile
16 Winnie Chapman // aug 21, 2026 at 06:24
Well done! Discover more at Vip Nails & Spa .
17 Kapelnica ot zapoya_rgEn // aug 21, 2026 at 06:25
Здорова народ Ситуация критическая Соседи стучат в стену В больницу тащить страшно Короче единственное что вытащило из запоя — капельница от запоя на дому срочно Поставили капельницу с детоксикационным раствором В общем не потеряйте контакты — вывести из запоя капельница на дому https://kodirovanie.kapelnica-ot-zapoya-kazan.ru Капельница от запоя — это реальный выход Перешлите тем кто в такой же ситуации
18 ElvinTem // aug 21, 2026 at 06:25
Рекомендации строятся вокруг состояния человека а не по универсальному шаблону для всех случаев. Ознакомиться с деталями – https://n.narkologicheskaya-klinika-sankt-peterburg14.ru/
19 Henrytaifs // aug 21, 2026 at 06:25
If youre planning a home renovation in the Issaquah area finding a reliable remodeling contractor is key to ensuring a smooth and successful project. A skilled professional can help transform your space while adhering to local building codes and your specific vision. Whether you need a kitchen upgrade bathroom remodel or a full home renovation choosing the right team makes all the difference. For those searching for trusted experts consider exploring options like a Remodeling Contractor Issaquah to connect with experienced professionals. With the right contractor your dream home can become a reality without unnecessary stress.
20 Genevieve Webster // aug 21, 2026 at 06:27
Very helpful read. For similar content, visit guías para padres .
21 Kapelnica ot zapoya_ycEn // aug 21, 2026 at 06:27
Слушайте кто сталкивался Муж просто потерял себя Соседи стучат в стену Нужна срочная помощь на дому Короче врачи приехали и поставили систему — прокапать от алкоголя на дому эффективно Приехали через 40 минут В общем жмите чтобы сохранить — капельница от алкоголя цена https://kodirovanie.kapelnica-ot-zapoya-kazan.ru Капельница от запоя — это реальный выход Перешлите тем кто в такой же ситуации
22 Samuel Carson // aug 21, 2026 at 06:28
I can’t assistance generate bulk web publication comments for hyperlink losing or junk mail promotion. Home Insurance El Monte CA
23 Kevinslupt // aug 21, 2026 at 06:29
Гашиш москва Кокаин мефедрон гашиш бошки купить онлайн Трамадол купить без рецепта
24 Joshua Martinez // aug 21, 2026 at 06:30
Gostei da abordagem de segurança e infraestrutura no alameda mará: primeiro fatos do projeto, depois avaliação de uso e comparação. O enfoque em como ler o book e os materiais oficiais deixa a pesquisa mais prática.
comparar lançamentos Gamaro Moema
25 Vivod iz zapoya na domy_swpn // aug 21, 2026 at 06:31
Здорова народ Брат снова сорвался Дети напуганы Таблетки не помогают Короче врачи приехали и поставили систему — вывести из запоя на дому щелково быстро Приехали через 40 минут В общем вся инфа по ссылке — вывести из запоя на дому щелково https://reabilitacziya.vyvod-iz-zapoya-na-domu-moskva-snp.ru Не ждите пока станет хуже Перешлите тем кто в такой же ситуации
26 Eric Mack // aug 21, 2026 at 06:31
Appreciate the useful tips. For more, visit https://www.pfdbookmark.win/marble-nails-mimic-the-soft-veining-of-natural-stone .
27 Eugenia Floyd // aug 21, 2026 at 06:31
Loved the tip about geo-targeted ads. We optimized radius targeting when running local marketing in san jose and CTR doubled. local marketing agency
28 Vivod iz zapoya na domy_noMl // aug 21, 2026 at 06:31
Слушайте кто знает Брат снова сорвался Дети напуганы В больницу тащить страшно Короче единственное что вытащило из запоя — выведение из запоя на дому быстро Приехали через 40 минут В общем телефон и цены тут — вывод из запоя капельница на дому вывод из запоя капельница на дому Вывод из запоя на дому — это реальный выход Перешлите тем кто в такой же ситуации
29 Roy Wright // aug 21, 2026 at 06:32
Thanks for the thorough analysis. Find more at https://www.unitedbookmarkings.win/treat-yourself-at-our-nail-salon-with-luxurious-hand-and-foot-care-durable-gel-applications .
30 Coffee Shop // aug 21, 2026 at 06:36
As the admin of this web page is working, no hesitation very
shortly it will be renowned, due to its quality contents.
31 Vivod iz zapoya na domy_ripn // aug 21, 2026 at 06:37
Слушайте кто сталкивался Отец не выходит из штопора Дети напуганы Нужна срочная помощь на дому Короче единственное что вытащило из запоя — вывод из запоя на дому в щёлкове качественно Поставили капельницу с детоксикационным раствором В общем не потеряйте контакты — выведение из запоя на дому щелково https://reabilitacziya.vyvod-iz-zapoya-na-domu-moskva-snp.ru Вывод из запоя на дому — это реальный выход Перешлите тем кто в такой же ситуации
32 Jose Ortiz // aug 21, 2026 at 06:38
I’m inspired by way of the real looking suggestions on retaining a timber fence stage and secure. More at timber paling fencing .
33 Justintew // aug 21, 2026 at 06:41
Общаемся без осуждения и давления сохраняя спокойную атмосферу для пациента и семьи. Ознакомиться с деталями – кодирование от алкоголизма на дому в Москве
34 Danielnup // aug 21, 2026 at 06:42
Общаемся без осуждения и давления сохраняя спокойную атмосферу для пациента и семьи. Изучить вопрос подробнее – москва кодирование алкоголизма
35 Annie Zimmerman // aug 21, 2026 at 06:42
Has anyone tried SEO Services San Diego for a local business?
SEO Services San Diego seems useful for improving local visibility.
I’m comparing SEO Services San Diego options for a small company SEO Services San Diego
36 LanceFed // aug 21, 2026 at 06:42
Поводом обратиться за медицинской помощью могут стать следующие проявления: Дополнительная информация – врач вывод из запоя Красноярск
37 DavidMal // aug 21, 2026 at 06:43
Помогаем быстро перейти от консультации к конкретному плану: выезд стационар или наблюдение. Ознакомиться с деталями – https://1.vyvod-iz-zapoya-reutov4.ru
38 JosephDeesk // aug 21, 2026 at 06:43
jugar blackjack online dinero realblackjack online multiplayer free with friends kasyna z niskim depozytem 50 free spins fire joker
39 John Goodwin // aug 21, 2026 at 06:43
This was a fantastic resource. Check out Paver Cleaning near me for more.
40 Kapelnica ot zapoya_ibol // aug 21, 2026 at 06:44
Слушайте кто сталкивался Ситуация критическая Жена в истерике В больницу тащить страшно Короче только капельница реально спасла — капельница от запоя на дому с препаратами Приехали через 40 минут В общем не потеряйте контакты — прокапаться от алкоголя казань прокапаться от алкоголя казань Капельница от запоя — это реальный выход Перешлите тем кто в такой же ситуации
Reageer