Wat is een echte döner? Turkije wil dat vastleggen, met als voorwaarde dat het broodje vlees alleen uit dat land kan komen. Daar zijn veel Duitsers, ook van Turkse afkomst, het niet mee eens.
Als het rolluik van Hisar Fresh Food een paar minuten voor tienen in de ochtend omhoog gaat, aan de rand van de wijk Kreuzberg in Berlijn, staat er meteen al een klant voor de deur. Niet veel later komt een bezorger van Lieferando (het Duitse Thuisbezorgd) een bestelling ophalen. De döner kebab die Hisar verkoopt mag dan een reputatie hebben als nachtelijke snack, ook in de ochtend zijn er genoeg mensen die zin hebben in een broodje vlees.
Het zijn niet alleen inwoners van Berlijn die eigenaar Arif Keleş tot zijn klantenkring rekent. Binnen hangen voetbalshirts gesigneerd door de Duitse voetballers Antonio Rüdinger (verdediger van Real Madrid), Bayern München-toptalent Jamal Musiala en zijn teamgenoot Leroy Sané. Sané schrijft: ‘Voor Hisar abi, de beste döner in Duitsland’. Abi betekent ‘broer’ in het Turks.
Traditionele specialiteit
Toch is het maar de vraag of Keleş zijn producten als zijnde döner kebab mag blijven aanprijzen. Als het aan Turkije ligt, wordt döner door de EU erkend als ‘traditionele specialiteit’. Dat zou betekenen dat er strengere regels komen voor het gebruik van het woord döner, zoals al het geval is voor Napolitaanse pizza, serranoham of Hollandse maatjesharing.
Turkije heeft in april dit jaar een aanvraag ingediend met precieze voorschriften voor de bereiding van döner: van de leeftijd van het geslachte dier tot de receptuur van marinade en hoe dik de reepjes vlees mogen zijn.
Het luidste protest komt uit Duitsland, waar jaarlijks voor 2,3 miljoen euro aan döner wordt verkocht. In heel Europa is dat 3,5 miljard euro, berekende de Berlijnse Vereniging van Turkse Dönerproducenten in Europa. Brussel gaf in september Turkije en Duitsland zes maanden de tijd om tot een compromis te komen. De Europese Commissie heeft uiteindelijk het laatste woord.
Sommige dönerzaken nemen alvast maatregelen. “Een nieuwe naam is al klaar, we noemen het gewoon Drehspieß,” vertelt dönerchef Mustafa Demir. Het betekent ‘draaiende spies’ in het Duits, maar past ook bij de betekenis van het woord döner, dönmek betekent namelijk (rond)draaien in het Turks.
Baba van de Gemüse Kebab
Net als de meeste dönerchefs heeft Demir een Turkse achtergrond. Hij was acht jaar toen zijn familie in de jaren zeventig naar Duitsland vertrok om er te werken. Vele Turkse arbeidsmigranten vonden een blijvende plek in de Duitse samenleving en de döner kebab veranderde mee. Demir noemt zichzelf de baba (vader) van de Gemüse Kebab. Zijn broodje döner kebab staat bekend om de toegevoegde groenten en speciale sauzen, en hij heeft ook een vegetarische variant in de aanbieding.
Hoewel hij misschien de naam moet veranderen, wil Demir van een ‘döneroorlog’ of ‘dönercrisis’ niks weten. “Döner is zelf crisisvoedsel,” lacht hij.
Mary Işın, een culinair historicus, ziet dat de döner kebab in Turkije ook aan verandering onderhevig is, vooral door het soort vlees dat gebruikt wordt. “Toen ik bijna vijftig jaar geleden in Ankara woonde, was de döner zó lekker. Misschien ben ik nostalgisch, maar het was zo goed. Altijd gemaakt van lam en geroosterd boven een houtskoolvuur,” vertelt ze via de telefoon uit Bodrum. Inmiddels is rund of kip de meest gangbare variant.
Işın schreef verschillende boeken over de geschiedenis van de Turkse keuken, waaronder over de döner. De eerste keer dat de naam döner kebab in geschreven teksten voorkomt is in 1908, maar er zijn zeventiende-eeuwse tekeningen van hoe in het Ottomaanse Rijk vlees op een ronddraaiend spit wordt geroosterd, waarbij er steeds plakjes vanaf worden gesneden. Waar het eerst picknickvoedsel was, kwamen kebabzaken vanaf de achttiende eeuw op.
Conservatieve Turkse keuken
Voor de rest is er eigenlijk weinig veranderd in de manier waarop döner wordt gegeten. In Turkije is dat vaak op een bord in plaats van in een pitabroodje, of met rijst. Işın is alleen niet te spreken over de tomaat die erbij geserveerd wordt. “Dat past er niet bij en ik vind het niet lekker. Mensen zijn daar inmiddels aan gewend, maar over het algemeen is de Turkse keuken vrij conservatief. Ik vind dat positief, omdat traditionele recepten daarmee bewaard worden.”
Voor Arif Keleş, de eigenaar van Hisar Fresh Food, is de döner meer dan fastfood in Berlijn, of een iets luxer gerecht in Istanbul. Hij ziet het als een samenkomst van de Duitse met de Turkse culinaire cultuur. Daarom voelde hij zich ook vereerd toen hij in april werd gevraagd om mee op bezoek in Turkije te gaan met de delegatie van de Duitse premier Frank-Walter Steinmeier. Ook mee in het regeringsvliegtuig: een zestig kilo wegende döner.
Trots laat Keleş een video zien waarop Steinmeier probeert de döner te snijden. Het idee van die döner was om de bijdrage van de Turkse arbeidsmigranten aan Duitsland te eren en iets terug te geven aan Turkije. Dat werd niet door iedereen positief ontvangen. Zo klonk de kritiek dat op deze manier de bijdrage van migranten uit Turkije werd platgeslagen tot een döner. Daarnaast: waarom brengt Duitsland een döner mee naar het land van de döner? vroegen critici zich af.
Het brengt Keleş niet van de wijs, en ook wat betreft het EU-predikaat verwacht hij dat de soep niet zo heet zal worden gegeten. “Ik vraag me af hoeveel döners in Turkije volgens die regels worden gemaakt.”
(hier het originele artikel: https://archive.ph/MHCCP)
61.886 reacties tot nu toe ↓
1 MichaelNum // jan 18, 2026 at 23:44
Действие и назначение Исследовать вопрос подробнее – вывод из запоя цена новосибирск
2 kypit kyrsovyu_wxKl // jan 18, 2026 at 23:47
дипломные работы на заказ kupit-kursovuyu-41.ru .
3 Cazrnxl // jan 18, 2026 at 23:48
Мы изготавливаем дипломы психологов юристов экономистов и прочих профессий по выгодным тарифам. Стоимость может зависеть от определенной специальности года выпуска и ВУЗа: bytnapronajem.online/author/athenapizzey85
4 kypit kyrsovyu_olKl // jan 19, 2026 at 00:24
купить курсовую kupit-kursovuyu-41.ru .
5 Michaelnug // jan 19, 2026 at 00:27
Выбор наркологической клиники в Коломне — это не «слишком серьёзно», а логичный шаг, если зависимость уже зашла дальше спонтанных эпизодов. Алкоголизм, наркомания, злоупотребление успокоительными и обезболивающими — это не только психологическая тяга, но и перестройка организма: страдают печень, сердце, сосуды, нервная система, гормональный фон, сон, психика. Дома редко есть возможность круглосуточно контролировать состояние, правильно отменять вещества, отслеживать давление, пульс, поведение, не допускать опасных комбинаций препаратов. Родственники устают, реагируют эмоциями, а не медицинской логикой, человек чувствует себя под прицелом, но не под защитой. В «КоломнаМед Центр» всё выстроено так, чтобы снять нагрузку с семьи и вывести помощь из зоны хаотичных решений. Здесь оценивают не только то, «что и сколько пьёт или принимает», а весь контекст: длительность зависимости, срывы, уже перенесённые делирии или передозировки, сопутствующие болезни, психические состояния, семейную ситуацию. На основе этого формируется безопасный план: где начать — в стационаре или амбулаторно, какой формат детокса выбрать, насколько жёстко вести наблюдение, как сразу встроить психотерапевтическую и социальную поддержку. Клиника в Коломне позволяет работать системно, а не латать последствия очередного срыва.
Получить дополнительную информацию – narkologicheskaya-klinika-kolomna10.ru/
6 blog // jan 19, 2026 at 00:29
Hello there, You’ve done an excellent job. I will definitely
digg it and personally suggest to my friends. I’m confident they’ll be benefited from
this site.
7 click // jan 19, 2026 at 00:30
With havin so much content and articles do you ever run into any problems of plagorism or
copyright violation? My blog has a lot of unique content I’ve either written myself or outsourced but it looks like a lot of it is popping it up all over the web without my permission. Do you know any solutions to help protect against content from being ripped off?
I’d really appreciate it.
8 Cazrkjo // jan 19, 2026 at 00:38
Диплом бакалавра. Мы изготавливаем дипломы любой профессии по доступным ценам: scaleforum.ru/member.php?u=62004
9 Hectorexese // jan 19, 2026 at 00:41
Чтобы исключить суету и случайные усиления, первые часы делим на небольшие «окна»: цель — действие — маркер — критерий перехода. Если отклика нет, корректируется один элемент — темп инфузии, очередность модулей или поведенческий якорь — и назначается новая точка оценки.
Подробнее можно узнать тут – вывод из запоя на дому цена
10 dostavka_rcEl // jan 19, 2026 at 00:41
Для тех кто ищет удобную алкоголь в мск с доставкой стала настоящей находкой предлагающей широкий выбор напитков и оперативную доставку в любую часть города. приобрела широкую популярность в последние годы из-за растущего спроса на быструю доставку товаров . Этот тренд обусловлен ростом занятости населения и отсутствием времени на походы по магазинам . В результате многие компании расширили свой ассортимент услуг включив туда доставку алкоголя. Доставка алкоголя в Москве предлагает широкий выбор напитков от популярных брендов водки и коньяка до редких и эксклюзивных видов алкоголя . Это позволяет клиентам получать продукты соответствующие их индивидуальным вкусам и предпочтениям . Преимущества доставки алкоголя достаточно значительны и разнообразны для многих жителей Москвы. Одним из основных преимуществ является экономия времени и сил на поездки в магазины . Это значительно упрощает процесс покупки и доставки товаров . Доставка алкоголя также обеспечивает высокий уровень сервиса и поддержки клиентов . Это дает возможность клиентам получать необходимую информацию о порядке выполнения их заказов . Технологии позволяют компании оптимизировать процесс доставки товаров. Использование мобильных приложений и веб-сайтов позволяет оптимизировать процесс доставки и улучшать качество обслуживания . Компании занимающиеся доставкой алкоголя направляют свои усилия на создание уникальных и привлекательных предложений для клиентов. Это позволяет им оставаться конкурентоспособными на рынке . Будущее доставки алкоголя в Москве обещает быть интересным и динамичным. По мере увеличения спроса на быструю и удобную доставку продуктов компании предлагающие услуги доставки алкоголя будут постоянно совершенствовать и расширять свои сервисы . Доставка алкоголя будет продолжать играть важную роль в жизни жителей Москвы . Это позволит жителям города получать всю необходимую информацию и выполнять заказы с легкостью . Таким образом доставка алкоголя в Москве имеет все шансы остаться высоко востребованной услугой в ближайшем будущем.
11 tehosmotr_knOt // jan 19, 2026 at 00:44
Если вы ищете информацию о учет техосмотра автомобиля в Санкт-Петербурге посетите специализированный сайт для получения актуальных услуг и цен. Технический осмотр автомобиля обязателен для всех водителей в России. Это процедура которая гарантирует безопасность движения и минимизирует риски на трассе. Не пройдя техосмотр водитель не сможет оформить страховку ОСАГО. В Санкт-Петербурге техосмотр доступен в специализированных пунктах по всему городу. В ходе процесса оцениваются важные элементы авто после чего выдается подтверждающий акт. Сначала водителю нужно подготовить необходимые документы такие как паспорт и свидетельство о регистрации. Затем следует пройти осмотр на станции где проверяются тормоза и другие системы. Итогом становится выдача карты которая подтверждает что авто соответствует всем требованиям. Процедура охватывает диагностику тормозной системы осветительных приборов и иных важных частей. Ещё одним аспектом является проверка шин на повреждения и правильность их использования. Каждый проверяемый узел обязан полностью удовлетворять общим нормам безопасности. В СПб работает обширная сеть аккредитованных пунктов по проведению техосмотра. К примеру пункт на Московском проспекте предлагает услуги с возможностью предварительной записи. Ещё один вариант — станции в Приморском районе где всё спланировано для быстрого обслуживания. Ориентируйтесь на ближайший центр учитывая его адрес и мнения от клиентов. Узнайте график работы заранее чтобы избежать очередей. Оформите запись через интернет или звонок что упростит процесс. Постоянный техосмотр помогает сохранить авто в хорошем состоянии и повысить его эксплуатационные качества. Он снижает вероятность аварий и дорогих ремонтов в будущем. Поддерживайте регулярность дабы не сталкиваться с штрафами и наслаждаться спокойными поездками. При просрочке процедуры водитель получит наказание в виде штрафа от дорожной инспекции. В связи с этим избегайте игнорирования и выполняйте техосмотр без опозданий. Стремитесь к ответственному поведению сохраняя безопасность на трассах.
12 RobertHycle // jan 19, 2026 at 00:47
После поступления вызова наш нарколог выезжает к пациенту в кратчайшие сроки, прибывая по адресу в пределах 30–60 минут. Специалист начинает процедуру с подробного осмотра и диагностики, измеряя ключевые показатели организма: артериальное давление, частоту пульса, насыщенность кислородом и собирая подробный анамнез.
Подробнее – нарколог на дом недорого новосибирск
13 Irvingowete // jan 19, 2026 at 00:47
Комплексный подход позволяет врачу не просто купировать острые симптомы, но и предупредить осложнения со стороны сердца, печени и нервной системы. После стабилизации состояния пациент получает рекомендации по дальнейшему лечению и восстановлению.
Исследовать вопрос подробнее – вывод из запоя на дому недорого волгоград
14 Manuelgar // jan 19, 2026 at 00:51
Все пришло все хорошо Конспирации такой не ожидал Сначала подумал что киданули Попробовал и все около дела хороший средний микс получился. Буду брать больше на днях… Купить Кокаин Бошки Мефедрон Гашиш магазин отличный работает уже не первый год обращайтесьтакая же фигня продован сказал что некоторые только начинаю мониториться вообщем спср дерьмово работает
15 seyataagrig // jan 19, 2026 at 00:53
Реабилитационная база Красногорска содействует ребятам с трудностями развития дошкольного возраста получить языковые и коммуникативные умения. Специалисты https://aba-krasnogorsk.ru/ работают с задержкой речевого развития, аутизмом, алалией и другими состояниями, применяя методики ABA-терапии и Денверскую модель раннего вмешательства. Педагоги подбирают индивидуальные программы для каждого ребёнка, учитывая темперамент и интересы, а родители получают рекомендации для домашних занятий. Центр развивает навыки самообслуживания, корректирует пищевое поведение и помогает справляться с истериками без агрессии.
16 oficialnyy_zgEr // jan 19, 2026 at 00:54
Официальный дилер Lixiang приглашает вас ознакомиться с лучшими предложениями на lixiang цена. Дилеры предлагают разнообразные модели Lixiang по официально утвержденным ценам. Компания предоставляет полную консультацию по всем моделям и услугам.
17 tehosmotr_yqOt // jan 19, 2026 at 00:55
Если вы ищете информацию о техосмотр 2026 в Санкт-Петербурге посетите специализированный сайт для получения актуальных услуг и цен. Обязательным является прохождение техосмотра для каждого автовладельца в стране. Это процедура которая гарантирует безопасность движения и минимизирует риски на трассе. Не пройдя техосмотр водитель не сможет оформить страховку ОСАГО. Для жителей Санкт-Петербурга предусмотрены сертифицированные центры техосмотра на территории мегаполиса. В ходе процесса оцениваются важные элементы авто после чего выдается подтверждающий акт. На начальном этапе требуется подготовить все нужные документы как паспорт и акт регистрации транспортного средства. После этого этап подразумевает визит в центр где специалист проверит тормоза и остальные элементы. В конце выдаётся диагностическая карта подтверждающая соответствие нормам. Осмотр включает проверку тормозов фар и других критических узлов. Кроме того осматриваются шины на степень износа и их адаптацию к текущим условиям. Все элементы должны полностью соответствовать установленным государственным стандартам. Жителям Санкт-Петербурга доступны многочисленные официальные станции для прохождения техосмотра. Например один из центров расположен на Московском проспекте где можно записаться заранее. Ещё один вариант — станции в Приморском районе где всё спланировано для быстрого обслуживания. Выберите ближайший пункт ориентируясь на его расположение и отзывы пользователей. Проверьте часы работы центра заранее чтобы спланировать визит без проблем. Забронируйте место удалённо или по телефону чтобы всё прошло гладко. Постоянный техосмотр помогает сохранить авто в хорошем состоянии и повысить его эксплуатационные качества. Это минимизирует риски ДТП и предотвращает ненужные затраты на починку. Следуйте рекомендованному расписанию избегая юридических последствий и гарантируя безопасную езду. При просрочке процедуры водитель получит наказание в виде штрафа от дорожной инспекции. Из-за этого не стоит откладывать процедуру и выполняйте её в установленные сроки. Оставайтесь дисциплинированными чтобы вносить вклад в общий порядок в движении.
18 karkasnyy_eyot // jan 19, 2026 at 00:58
Выбирая каркасный дом санкт петербург вы получаете качественное и надежное жилье. Обычно основой каркаса служит древесина обработанная специальными составами.
19 toxejoPlubs // jan 19, 2026 at 00:59
Ищете ремонт балконной двери пвх? Зайдите на портал сервис-окон.бел где Вы получите профессиональные услуги по сервису и восстановлению окон ПВХ, включая замену комплектующих и починку балконных дверей. Все цены, на наши услуги, вы сможете посмотреть на сайте, а выезд мастера осуществляется оперативно. В наличии все запчасти, даже на старые пластиковые окна. Лишь надежное восстановление оконных конструкций с предоставлением гарантии!
20 Richardsop // jan 19, 2026 at 01:01
Как подчёркивает специалист ФГБУ «НМИЦ психиатрии и наркологии», «без участия квалифицированной команды невозможно обеспечить комплексный подход к пациенту, особенно если речь идёт о длительном стаже употребления и осложнённой картине заболевания». Отсюда следует — изучение состава персонала должно быть одним из первых шагов.
Получить дополнительную информацию – https://lechenie-alkogolizma-murmansk0.ru/anonimnoe-lechenie-alkogolizma-marmansk/
21 kypit kyrsovyu_pbKl // jan 19, 2026 at 01:01
помощь студентам контрольные kupit-kursovuyu-41.ru .
22 RogerZep // jan 19, 2026 at 01:02
Вывод из запоя в Рязани — это профессиональная медицинская процедура, направленная на очищение организма от токсинов, восстановление нормального самочувствия и предотвращение осложнений после длительного употребления алкоголя. В специализированных клиниках города лечение проводится с использованием современных методов детоксикации и под контролем опытных врачей-наркологов. Такой подход позволяет быстро и безопасно стабилизировать состояние пациента, устранить физическую зависимость и подготовить организм к дальнейшему восстановлению.
Подробнее можно узнать тут – вывод из запоя на дому круглосуточно
23 kypit kyrsovyu_zwKl // jan 19, 2026 at 01:03
написать курсовую работу на заказ в москве kupit-kursovuyu-41.ru .
24 kypit kyrsovyu_npKl // jan 19, 2026 at 01:04
покупка курсовой kupit-kursovuyu-41.ru .
25 Cazrmpt // jan 19, 2026 at 01:06
Мы готовы предложить дипломы психологов юристов экономистов и других профессий по разумным тарифам. Цена может зависеть от выбранной специальности года выпуска и университета: webheaydemo.co.uk/profile/jamalprior0651
26 Irvingowete // jan 19, 2026 at 01:09
Комплексный подход позволяет врачу не просто купировать острые симптомы, но и предупредить осложнения со стороны сердца, печени и нервной системы. После стабилизации состояния пациент получает рекомендации по дальнейшему лечению и восстановлению.
Изучить вопрос глубже – http://vyvod-iz-zapoia-v-volgograde17.ru/
27 ThomasNeefs // jan 19, 2026 at 01:13
1хБет бонус код Воспользуйтесь бонус при регистрации на http://mahaonglass.ru/files/inc/1xbet_promokod_pri_registracii_bonus.html и получите 32 500 рублей бонус 100 чтобы получить максимальное преимущество.
28 Cazrnls // jan 19, 2026 at 01:13
Мы предлагаем дипломы любой профессии по приятным ценам. Цена будет зависеть от выбранной специальности года выпуска и образовательного учреждения: 101divizija.kabb.ru/viewtopic.php?f=8&t=2834
29 Randolph Nita // jan 19, 2026 at 01:19
locallift.click – Mobile version looks perfect; no glitches, fast scrolling, crisp text.
30 Prodvijenie saitov v Moskve_meOn // jan 19, 2026 at 01:22
глубокий комлексный аудит сайта prodvizhenie-sajtov-v-moskve231.ru .
31 Thomasviomb // jan 19, 2026 at 01:24
Использование промокода 1xslot минимизирует риски при начале игры на азартной платформе. https://telegra.ph/1xslots-Promokod-01-18-3 1xslots Промокод
32 MichaelBlefs // jan 19, 2026 at 01:28
Город живёт в разных темпах: плотный центр, мостовые переходы, набережная, спальные районы. Мы строим маршрут так, чтобы не привлекать внимания соседей и не терять время на трафик. Если на предзвонке отмечаются «красные флаги» — давящая боль в груди, выраженная одышка, спутанность сознания, судороги, неукротимая рвота или резкое падение насыщения кислородом, — команда instantly переключает маршрут в стационарный «коридор»: палата резервируется заранее, документы оформляются нейтрально, транспорт — немаркированный. Если угроз нет, всё начинается на дому с адресной детокс-схемы и мягкой сенсорной поддержкой.
Детальнее – нарколог на дом саратов
33 Hectorexese // jan 19, 2026 at 01:37
Капельницы в «СаратовМед Профи» — это конструктор из тщательно подобранных модулей. Каждый модуль решает одну задачу и имеет свой ожидаемый горизонт эффекта. Важно не название, а логика: задача > опора среды > как проверяем > когда ждём результат.
Подробнее – срочный вывод из запоя
34 AYUTOGEL // jan 19, 2026 at 01:39
Hey there just wanted to give you a quick heads up. The text in your article seem to be running off the screen in Opera.
I’m not sure if this is a format issue or something to do with browser compatibility but I figured I’d post to let you know.
The design look great though! Hope you get the issue fixed
soon. Many thanks
35 TimothyRhind // jan 19, 2026 at 01:40
Процесс детоксикации проходит поэтапно, чтобы организм успевал адаптироваться к изменениям и не испытывал стресс. Каждый шаг направлен на достижение конкретного терапевтического эффекта. Ниже представлена таблица, отражающая ключевые стадии процедуры, применяемой в клинике «Трезвый Путь Волгоград».
Исследовать вопрос подробнее – http://vivod-iz-zapoya-v-volgograde17.ru
36 Irvingowete // jan 19, 2026 at 01:46
Процесс детоксикации состоит из нескольких последовательных шагов, направленных на безопасное очищение организма. Ниже представлена таблица с описанием этапов, которые применяются в клинике «Трезвая Линия Волгоград».
Подробнее тут – http://vyvod-iz-zapoia-v-volgograde17.ru/vyvod-iz-zapoya-na-domu-volgograd/
Reageer