Wat is een echte döner? Turkije wil dat vastleggen, met als voorwaarde dat het broodje vlees alleen uit dat land kan komen. Daar zijn veel Duitsers, ook van Turkse afkomst, het niet mee eens.
Als het rolluik van Hisar Fresh Food een paar minuten voor tienen in de ochtend omhoog gaat, aan de rand van de wijk Kreuzberg in Berlijn, staat er meteen al een klant voor de deur. Niet veel later komt een bezorger van Lieferando (het Duitse Thuisbezorgd) een bestelling ophalen. De döner kebab die Hisar verkoopt mag dan een reputatie hebben als nachtelijke snack, ook in de ochtend zijn er genoeg mensen die zin hebben in een broodje vlees.
Het zijn niet alleen inwoners van Berlijn die eigenaar Arif Keleş tot zijn klantenkring rekent. Binnen hangen voetbalshirts gesigneerd door de Duitse voetballers Antonio Rüdinger (verdediger van Real Madrid), Bayern München-toptalent Jamal Musiala en zijn teamgenoot Leroy Sané. Sané schrijft: ‘Voor Hisar abi, de beste döner in Duitsland’. Abi betekent ‘broer’ in het Turks.
Traditionele specialiteit
Toch is het maar de vraag of Keleş zijn producten als zijnde döner kebab mag blijven aanprijzen. Als het aan Turkije ligt, wordt döner door de EU erkend als ‘traditionele specialiteit’. Dat zou betekenen dat er strengere regels komen voor het gebruik van het woord döner, zoals al het geval is voor Napolitaanse pizza, serranoham of Hollandse maatjesharing.
Turkije heeft in april dit jaar een aanvraag ingediend met precieze voorschriften voor de bereiding van döner: van de leeftijd van het geslachte dier tot de receptuur van marinade en hoe dik de reepjes vlees mogen zijn.
Het luidste protest komt uit Duitsland, waar jaarlijks voor 2,3 miljoen euro aan döner wordt verkocht. In heel Europa is dat 3,5 miljard euro, berekende de Berlijnse Vereniging van Turkse Dönerproducenten in Europa. Brussel gaf in september Turkije en Duitsland zes maanden de tijd om tot een compromis te komen. De Europese Commissie heeft uiteindelijk het laatste woord.
Sommige dönerzaken nemen alvast maatregelen. “Een nieuwe naam is al klaar, we noemen het gewoon Drehspieß,” vertelt dönerchef Mustafa Demir. Het betekent ‘draaiende spies’ in het Duits, maar past ook bij de betekenis van het woord döner, dönmek betekent namelijk (rond)draaien in het Turks.
Baba van de Gemüse Kebab
Net als de meeste dönerchefs heeft Demir een Turkse achtergrond. Hij was acht jaar toen zijn familie in de jaren zeventig naar Duitsland vertrok om er te werken. Vele Turkse arbeidsmigranten vonden een blijvende plek in de Duitse samenleving en de döner kebab veranderde mee. Demir noemt zichzelf de baba (vader) van de Gemüse Kebab. Zijn broodje döner kebab staat bekend om de toegevoegde groenten en speciale sauzen, en hij heeft ook een vegetarische variant in de aanbieding.
Hoewel hij misschien de naam moet veranderen, wil Demir van een ‘döneroorlog’ of ‘dönercrisis’ niks weten. “Döner is zelf crisisvoedsel,” lacht hij.
Mary Işın, een culinair historicus, ziet dat de döner kebab in Turkije ook aan verandering onderhevig is, vooral door het soort vlees dat gebruikt wordt. “Toen ik bijna vijftig jaar geleden in Ankara woonde, was de döner zó lekker. Misschien ben ik nostalgisch, maar het was zo goed. Altijd gemaakt van lam en geroosterd boven een houtskoolvuur,” vertelt ze via de telefoon uit Bodrum. Inmiddels is rund of kip de meest gangbare variant.
Işın schreef verschillende boeken over de geschiedenis van de Turkse keuken, waaronder over de döner. De eerste keer dat de naam döner kebab in geschreven teksten voorkomt is in 1908, maar er zijn zeventiende-eeuwse tekeningen van hoe in het Ottomaanse Rijk vlees op een ronddraaiend spit wordt geroosterd, waarbij er steeds plakjes vanaf worden gesneden. Waar het eerst picknickvoedsel was, kwamen kebabzaken vanaf de achttiende eeuw op.
Conservatieve Turkse keuken
Voor de rest is er eigenlijk weinig veranderd in de manier waarop döner wordt gegeten. In Turkije is dat vaak op een bord in plaats van in een pitabroodje, of met rijst. Işın is alleen niet te spreken over de tomaat die erbij geserveerd wordt. “Dat past er niet bij en ik vind het niet lekker. Mensen zijn daar inmiddels aan gewend, maar over het algemeen is de Turkse keuken vrij conservatief. Ik vind dat positief, omdat traditionele recepten daarmee bewaard worden.”
Voor Arif Keleş, de eigenaar van Hisar Fresh Food, is de döner meer dan fastfood in Berlijn, of een iets luxer gerecht in Istanbul. Hij ziet het als een samenkomst van de Duitse met de Turkse culinaire cultuur. Daarom voelde hij zich ook vereerd toen hij in april werd gevraagd om mee op bezoek in Turkije te gaan met de delegatie van de Duitse premier Frank-Walter Steinmeier. Ook mee in het regeringsvliegtuig: een zestig kilo wegende döner.
Trots laat Keleş een video zien waarop Steinmeier probeert de döner te snijden. Het idee van die döner was om de bijdrage van de Turkse arbeidsmigranten aan Duitsland te eren en iets terug te geven aan Turkije. Dat werd niet door iedereen positief ontvangen. Zo klonk de kritiek dat op deze manier de bijdrage van migranten uit Turkije werd platgeslagen tot een döner. Daarnaast: waarom brengt Duitsland een döner mee naar het land van de döner? vroegen critici zich af.
Het brengt Keleş niet van de wijs, en ook wat betreft het EU-predikaat verwacht hij dat de soep niet zo heet zal worden gegeten. “Ik vraag me af hoeveel döners in Turkije volgens die regels worden gemaakt.”
(hier het originele artikel: https://archive.ph/MHCCP)
50.434 reacties tot nu toe ↓
1 ChesterIdels // dec 7, 2025 at 10:48
ремонт айфона цена
2 JamesEmava // dec 7, 2025 at 10:58
Все шаги фиксируются в карте наблюдения. Если динамика «плоская», меняется один параметр (скорость/объём/последовательность), и через оговорённое окно проводится повторная оценка. Это снижает риск побочных реакций и сохраняет дневную ясность.
Получить больше информации – [url=https://vyvod-iz-zapoya-kaliningrad15.ru/]наркологический вывод из запоя[/url]
3 MichaelTat // dec 7, 2025 at 11:00
ремонт головок принтера
4 RandyUnurl // dec 7, 2025 at 11:04
ремонт стекла телефона
5 VernaRanda // dec 7, 2025 at 11:09
В этой публикации мы исследуем ключевые аспекты здоровья, включая влияние образа жизни на благополучие. Читатели узнают о важности правильного питания, физической активности и психического здоровья. Мы предоставим практические советы и рекомендации для поддержания здоровья и развития профилактических подходов.
Получить дополнительные сведения – [url=https://i-klinik.ru/]нарколог вывод из запоя[/url]
6 leon казино фриспины // dec 7, 2025 at 11:12
fantastic points altogether, you simply received
a logo new reader. What would you suggest in regards
to your put up that you made a few days ago? Any sure?
7 AHMET ENGİN // dec 7, 2025 at 11:13
+905322952380 fetoden dolayi ulkeyi terk etti
8 bokep pijat // dec 7, 2025 at 11:20
free porn, porn, porn hub, jav porn, bokmep indo,bokep bocil, indo bokep, bokep daddy ash, bokep ngewe, ngewe bocil, bokep binor,
bokwp stw, bokep tante, bokep pns, bokep tobrut, bokep viral, bokep bu guru,
indian sex, indian wife, desi, mom, gangbang, mother sex, sex mother, mom sex, ebony, dick, pussy, milf,
casting, mature, teen, lesbian, vagina, vagina creampie, japanese wife, japanese mature,
japanese teen, japanese milf, lesbian mature,
maturee women, squirt machine, russian maid, amrrican anal sluts, granny sex,bokep hijab, bokep
malay, brazzers, hentai, arab sex, mature anal, indian sex, africazn teen, najiaporntube, gigantic ass, sarah
ｙoung, mature mom, pinya scandal, sasha grey,gay, anal gay, mom ɑnd son, mom son, russian mature, russian teen, anthea ѕon casting,
muslim girl blow job, jav subtitle indonesia video bokep, bokep pelajar, remaja ngentod, subb indo porn videos, bokep
bumil, bokep artis indo, bokep babymoy, bokkep meimei, bokep memek legit,
bokep crokt dalam, bokep mantan pacar, bokep fᥙll
percakapan, bokep full service, bokep tante mulus, bokwp sugardady, bokep adik kakak, bokep selingkuh,
bokep hijab tobrut, tsnte tobrut, hijab tobrut,
bokep janda, bokep pijat, bokep vcs, bokep libe
ngentod, bokep indo brondong, bokep indo tantre brondong, bokep ⲟpen bo,
opеn bo stw, bokpe michat, bokep apk ijo, bokep ojol, bokep bareng pacar, bokep
tiktok, bokep jilbab sange, bokep ilbab abg, bokep ibu
mertua, bokep kebaya merah, bokep digilir, indo porn, porn indo, japaneese porn, porn dude,
indonesia porn, gay porn, videro porn, porn video, porn hd,
korean porn, tһe porn dude, jawpan porn, free porn, rae lil black porn, porn indonesia, ɑi porn, porn comic, tiktok porn, audrey davis porn, porn movie, chinese
porn, sophie rain porn, xxx porn, porn sex, hd porn, asian porn,
anime porn, deepfake porn, sex porn, alyx star porn, hikaru nagi porn, indonesian porn, nagi hikaru porn, roblox porn, porn xxx, bu guru salsa
porn, prn tube, ƅig boobs porn, xnxx porn, situs porn, porn japan, msbreewc porn, film porn, bulan sutena porn, hazerl moore porn, hijab porn, douyin porn viagra, ｃlick herе, buy xanax online, best casino, hacked site, scazm reviews, malware,
download mp3 free
9 Marvinspums // dec 7, 2025 at 11:30
Вывод из запоя — это управляемый медицинский процесс в котором важны скорость запуска точность вмешательств и тишина вокруг пациента. В наркологической клинике «СтаврВита» мы соединяем капельницы с объективным мониторингом и бережной организацией пространства: приглушённый свет понятные инструкции без жаргона «тихие окна» для связи и пошаговый план на первые трое суток. Наша задача — не «перебить» симптомы а последовательно вернуть предсказуемость: ровный пульс уменьшающийся тремор переносимость воды и тёплой пищи малыми порциями физиологичный сон без тяжёлой седации. Работаем круглосуточно — выездные бригады амбулаторные слоты без очередей и стационарный блок с ночным постом объединены общей картой наблюдения поэтому пациент не «начинает историю заново» когда формат меняется. Получить больше информации – вывод из запоя с выездом ставрополь
10 Cesarrhink // dec 7, 2025 at 11:32
1win вход 1win зеркало 1win рабочее зеркало 1win вход сегодня 1win официальный сайт 1win зеркало сегодня рабочее зеркало 1win 1win вход на сайт 1win актуальное зеркало 1win рабочий вход 1win доступ 1win сайт вход 1win зеркало рабочее 1win без блокировки 1win вход зеркало 1win мобильная версия 1win личный кабинет 1win зеркало новое 1win вход онлайн
11 porn // dec 7, 2025 at 11:34
Hey there! I simply want to give you a huge thumbs up for your great info you’ve got right here on this
post. I will be coming back to your site for more soon.
12 Diplomi_iqmn // dec 7, 2025 at 11:35
диплом туризм купить диплом туризм купить .
13 HenryAnase // dec 7, 2025 at 11:41
Зависимость всегда про неопределённость: скачки давления и пульса, тремор, тревожность, бессонные ночи, споры в семье и страх огласки. «ЛюберМед Центр» убирает эту неопределённость управляемым маршрутом. Мы начинаем с краткого, но точного интервью, фиксируем объективные показатели и тут же объясняем, какие вмешательства уместны сегодня и зачем именно они. Никаких «общих залов» и очередей: приёмы разнесены по времени, подтверждения проходят по защищённым каналам, визиты на дом — без маркировки. Наш принцип — минимальная достаточность: столько медицины, сколько нужно для безопасного перехвата динамики и первой ровной ночи. Именно она делает дальнейшие шаги предсказуемыми: снижается тремор, выравнивается ритм, появляется ресурс соблюдать режим. Благодаря продуманной логистике Люберец мы сокращаем холостые перемещения, а значит, лечение начинается раньше, а тревоги — меньше. В результате пациент и семья получают не «набор услуг», а последовательность: понятные действия, прозрачные ожидания и устойчивый эффект, который держится днями, а не часами.
Разобраться лучше – https://narkologicheskaya-klinika-lyubercy9.ru
14 Terrybow // dec 7, 2025 at 11:42
Мы не используем универсальные «сильные капельницы». Эффективность даёт точное совпадение с задачей. Ниже — логика выбора профилей и маркеры, на которые мы ориентируемся при контроле эффективности и безопасности.
Исследовать вопрос подробнее – [url=https://vivod-iz-zapoya-v-sankt-peterburge16.ru/]скорая вывод из запоя[/url]
15 Diplomi_yesa // dec 7, 2025 at 11:50
купить диплом о высшем образовании в ростове купить диплом о высшем образовании в ростове .
16 JackieunOrd // dec 7, 2025 at 11:56
* Экспресс-электролиты выполняются по показаниям, если на старте есть факторы риска.
Получить больше информации – [url=https://narkolog-na-dom-stavropol15.ru/]narkolog-na-dom-stavropol15.ru/[/url]
17 Scottses // dec 7, 2025 at 12:06
Анонимность встроена в процесс: немаркированные выезды гражданская одежда персонала нейтральные формулировки в документах и «беззвучные» уведомления. Медицинская карта ведётся с разграничением доступа по ролям а для связи с близкими предусмотрены «тихие окна». Конфиденциальность не декларируется — она реализована в каждом шаге от первичного звонка до плановых контрольных точек. Углубиться в тему – наркологическая клиника лечение алкоголизма воронеж
18 Alvinkap // dec 7, 2025 at 12:07
качество правда не очень именно по продолжительности эффекта- в разных концентрациях его можно варьировать как тебе хочется=) https://chismesdefamosos.top Магазин Красавчик желаю отличных продаж можете хотя бы в лс скинуть веточку а то поиска нет так как новый акк и не допускаетс до поиска раньше сидел на легал-рс.биз
19 ymnie shtori_dtmi // dec 7, 2025 at 12:14
умные римские шторы http://www.prokarniz29.ru/ .
20 Marvinspums // dec 7, 2025 at 12:27
Ниже — «скелет» визита. На месте врач адаптирует содержание под возраст соматику текущие лекарства и проявления абстиненции. Главная идея — быстро получить цифры аккуратно запустить инфузию и заранее зафиксировать ориентиры чтобы семья не импровизировала в «трудный час». Детальнее – нарколог на дом вывод из запоя ставрополь
21 Bruceunevy // dec 7, 2025 at 12:44
Мы не используем «универсальные коктейли». Капельницы собираются из модулей под ведущую задачу а поведенческая часть усиливает эффект. Окончательные назначения делает врач с учётом противопоказаний и взаимодействий; таблица ниже — ориентир для пациента и семьи. Ознакомиться с деталями – вывод из запоя капельница
22 Cazrbfd // dec 7, 2025 at 12:46
Купить диплом о высшем образовании мы поможем. Купить диплом магистра в Тюмени – diplomybox.com/kupit-diplom-magistra-v-tyumeni
23 Edwardfeege // dec 7, 2025 at 13:00
«Тёмные часы» вечера — время импульсивных решений. Мы даём короткие, нейтральные инструменты на 20–40 минут: тёплый душ, прогулка рядом с домом при устойчивых показателях, дыхательная практика, короткий созвон с «своим» человеком. Эти бесплатные шаги поддерживают ровный сон и уменьшают вероятность «дорогих» экстренных повторов.
Подробнее тут – https://narkologicheskaya-klinika-himki9.ru/narkologicheskaya-klinika-ceny-v-himkah/
24 KennethHus // dec 7, 2025 at 13:01
Городская среда Калининграда — контрастные подъезды близость моря с переменчивым ветром плотный сезонный трафик — может усиливать вечернюю реактивность. Поэтому маршруты организованы «тихо»: согласованная парковка отдельный вход без вывесок и очередей короткая регистрация приглушённая тёплая подсветка в зоне ожидания отсутствие громких объявлений. Коммуникация с пациентами и близкими строится через защищённые каналы а уведомления приходят в «беззвучном» режиме в согласованные «окна». Такой дизайн не ради «красоты сервиса» а ради клинического эффекта: чем меньше сенсорной нагрузки тем быстрее выравнивается пульс к вечеру тем легче возвращается переносимость питья и тёплой пищи тем меньше потребность в ночных «усилениях». Получить больше информации – http://narkologicheskaya-klinika-kaliningrad15.ru/kaliningrad-narkologicheskaya-bolnicza/
25 du ma mi // dec 7, 2025 at 13:06
I blog often and I genuinely appreciate your information. Your article has really peaked my interest.
I’m going to bookmark your site and keep checking for new
information about once per week. I subscribed to your RSS
feed as well.
26 best online slots real money canada // dec 7, 2025 at 13:13
I am sure this post has touched all the internet viewers, its really
really nice paragraph on building up new web site.
27 QuentinStoge // dec 7, 2025 at 13:14
Петрозаводск добавляет нюансы: влажные сумерки ветер от Онежского озера «звонкие» подъезды старого фонда. Поэтому бригада «СеверКар Медикус» приезжает в гражданской одежде быстро и без лишних фраз. Координатор заранее уточняет код домофона парковку «окна связи» для близких; рекомендует приглушить верхний свет подготовить воду комнатной температуры и свободный доступ к розетке. Такой «тихий сценарий» снижает сенсорную нагрузку сглаживает пульсовые «пики» к вечеру и помогает заснуть без избыточной фармакологии. Подробнее можно узнать тут – вывод из запоя вызов
28 Marvinspums // dec 7, 2025 at 13:20
Мы придерживаемся принципа минимально достаточной фармакотерапии: только те препараты и в том темпе который подтверждён текущими измерениями. Врач не «усиливает» схему ради видимости — он снимает лишнее и добавляет нужное если динамика «плоская». Такой подход уменьшает риски дневной заторможенности держит ясность к вечеру и ускоряет нормализацию сна. Команда «СтаврВита» синхронизируется через защищённые каналы: куратор маршрута дежурный нарколог терапевт психиатр/клинический психолог и координатор логистики. Пациент и семья получают краткие памятки с понятными целями и критериями эскалации чтобы не спорить «ждать или звонить». Детальнее – https://vyvod-iz-zapoya-stavropol15.ru/vyvod-iz-zapoya-na-domu-stavropol/
29 pharmacy online // dec 7, 2025 at 13:22
Hello there, just became aware of your blog through Google, and found that it’s really informative.
I’m gonna watch out for brussels. I’ll be grateful if
you continue this in future. Numerous people will be benefited from your writing.
Cheers!
30 ScottBrike // dec 7, 2025 at 13:25
Эта информационная заметка содержит увлекательные сведения, которые могут вас удивить! Мы собрали интересные факты, которые сделают вашу жизнь ярче и полнее. Узнайте нечто новое о привычных аспектах повседневности и откройте для себя удивительный мир информации.
Только факты! – https://judotraining.info/caffeinated-chewing-gum-in-elite-judo-athletes
31 navigating high-interest rates on unsecured loans // dec 7, 2025 at 13:27
Good day! This is my first comment here so I just wanted to give a quick shout out and say I really enjoy reading through your articles. Can you recommend any other blogs/websites/forums that cover the same subjects? Thanks a lot!
32 canadian pharmacies online // dec 7, 2025 at 13:30
Heya! I realize this is kind of off-topic but I had to ask.
Does running a well-established website like yours take a large amount of work?
I’m brand new to running a blog but I do write in my journal daily.
I’d like to start a blog so I will be able
to share my personal experience and views online. Please let me know if you have any kind of suggestions
or tips for brand new aspiring bloggers. Appreciate it!
33 Alvinkap // dec 7, 2025 at 13:42
заказал не маловсё пришло за кач не знаю как опробуют кролы отпишу купить Мефедрон Бошки Марихуану Короче подошёл я к адресу а там ни по звёздам ни по местности ни право-лево не надо проверять. Я даже фонарик не включал все чётко по описанию.Добрый вечер помогите купил у снега клад пустой как сапорту написать..?
34 Diplomi_tpOl // dec 7, 2025 at 13:42
купить аттестат в калининграде купить аттестат в калининграде .
Reageer