Wat is een echte döner? Turkije wil dat vastleggen, met als voorwaarde dat het broodje vlees alleen uit dat land kan komen. Daar zijn veel Duitsers, ook van Turkse afkomst, het niet mee eens.
Als het rolluik van Hisar Fresh Food een paar minuten voor tienen in de ochtend omhoog gaat, aan de rand van de wijk Kreuzberg in Berlijn, staat er meteen al een klant voor de deur. Niet veel later komt een bezorger van Lieferando (het Duitse Thuisbezorgd) een bestelling ophalen. De döner kebab die Hisar verkoopt mag dan een reputatie hebben als nachtelijke snack, ook in de ochtend zijn er genoeg mensen die zin hebben in een broodje vlees.
Het zijn niet alleen inwoners van Berlijn die eigenaar Arif Keleş tot zijn klantenkring rekent. Binnen hangen voetbalshirts gesigneerd door de Duitse voetballers Antonio Rüdinger (verdediger van Real Madrid), Bayern München-toptalent Jamal Musiala en zijn teamgenoot Leroy Sané. Sané schrijft: ‘Voor Hisar abi, de beste döner in Duitsland’. Abi betekent ‘broer’ in het Turks.
Traditionele specialiteit
Toch is het maar de vraag of Keleş zijn producten als zijnde döner kebab mag blijven aanprijzen. Als het aan Turkije ligt, wordt döner door de EU erkend als ‘traditionele specialiteit’. Dat zou betekenen dat er strengere regels komen voor het gebruik van het woord döner, zoals al het geval is voor Napolitaanse pizza, serranoham of Hollandse maatjesharing.
Turkije heeft in april dit jaar een aanvraag ingediend met precieze voorschriften voor de bereiding van döner: van de leeftijd van het geslachte dier tot de receptuur van marinade en hoe dik de reepjes vlees mogen zijn.
Het luidste protest komt uit Duitsland, waar jaarlijks voor 2,3 miljoen euro aan döner wordt verkocht. In heel Europa is dat 3,5 miljard euro, berekende de Berlijnse Vereniging van Turkse Dönerproducenten in Europa. Brussel gaf in september Turkije en Duitsland zes maanden de tijd om tot een compromis te komen. De Europese Commissie heeft uiteindelijk het laatste woord.
Sommige dönerzaken nemen alvast maatregelen. “Een nieuwe naam is al klaar, we noemen het gewoon Drehspieß,” vertelt dönerchef Mustafa Demir. Het betekent ‘draaiende spies’ in het Duits, maar past ook bij de betekenis van het woord döner, dönmek betekent namelijk (rond)draaien in het Turks.
Baba van de Gemüse Kebab
Net als de meeste dönerchefs heeft Demir een Turkse achtergrond. Hij was acht jaar toen zijn familie in de jaren zeventig naar Duitsland vertrok om er te werken. Vele Turkse arbeidsmigranten vonden een blijvende plek in de Duitse samenleving en de döner kebab veranderde mee. Demir noemt zichzelf de baba (vader) van de Gemüse Kebab. Zijn broodje döner kebab staat bekend om de toegevoegde groenten en speciale sauzen, en hij heeft ook een vegetarische variant in de aanbieding.
Hoewel hij misschien de naam moet veranderen, wil Demir van een ‘döneroorlog’ of ‘dönercrisis’ niks weten. “Döner is zelf crisisvoedsel,” lacht hij.
Mary Işın, een culinair historicus, ziet dat de döner kebab in Turkije ook aan verandering onderhevig is, vooral door het soort vlees dat gebruikt wordt. “Toen ik bijna vijftig jaar geleden in Ankara woonde, was de döner zó lekker. Misschien ben ik nostalgisch, maar het was zo goed. Altijd gemaakt van lam en geroosterd boven een houtskoolvuur,” vertelt ze via de telefoon uit Bodrum. Inmiddels is rund of kip de meest gangbare variant.
Işın schreef verschillende boeken over de geschiedenis van de Turkse keuken, waaronder over de döner. De eerste keer dat de naam döner kebab in geschreven teksten voorkomt is in 1908, maar er zijn zeventiende-eeuwse tekeningen van hoe in het Ottomaanse Rijk vlees op een ronddraaiend spit wordt geroosterd, waarbij er steeds plakjes vanaf worden gesneden. Waar het eerst picknickvoedsel was, kwamen kebabzaken vanaf de achttiende eeuw op.
Conservatieve Turkse keuken
Voor de rest is er eigenlijk weinig veranderd in de manier waarop döner wordt gegeten. In Turkije is dat vaak op een bord in plaats van in een pitabroodje, of met rijst. Işın is alleen niet te spreken over de tomaat die erbij geserveerd wordt. “Dat past er niet bij en ik vind het niet lekker. Mensen zijn daar inmiddels aan gewend, maar over het algemeen is de Turkse keuken vrij conservatief. Ik vind dat positief, omdat traditionele recepten daarmee bewaard worden.”
Voor Arif Keleş, de eigenaar van Hisar Fresh Food, is de döner meer dan fastfood in Berlijn, of een iets luxer gerecht in Istanbul. Hij ziet het als een samenkomst van de Duitse met de Turkse culinaire cultuur. Daarom voelde hij zich ook vereerd toen hij in april werd gevraagd om mee op bezoek in Turkije te gaan met de delegatie van de Duitse premier Frank-Walter Steinmeier. Ook mee in het regeringsvliegtuig: een zestig kilo wegende döner.
Trots laat Keleş een video zien waarop Steinmeier probeert de döner te snijden. Het idee van die döner was om de bijdrage van de Turkse arbeidsmigranten aan Duitsland te eren en iets terug te geven aan Turkije. Dat werd niet door iedereen positief ontvangen. Zo klonk de kritiek dat op deze manier de bijdrage van migranten uit Turkije werd platgeslagen tot een döner. Daarnaast: waarom brengt Duitsland een döner mee naar het land van de döner? vroegen critici zich af.
Het brengt Keleş niet van de wijs, en ook wat betreft het EU-predikaat verwacht hij dat de soep niet zo heet zal worden gegeten. “Ik vraag me af hoeveel döners in Turkije volgens die regels worden gemaakt.”
(hier het originele artikel: https://archive.ph/MHCCP)
58.339 reacties tot nu toe ↓
1 pilesos daison kypit_edea // jan 9, 2026 at 12:14
купить пылесос дайсон проводной купить пылесос дайсон проводной .
2 pilesos daison kypit_njea // jan 9, 2026 at 12:16
пылесос dyson v15 detect absolute купить пылесос dyson v15 detect absolute купить .
3 pilesos daison kypit_ezea // jan 9, 2026 at 12:19
пылесос дайсон v15 купить в москве pylesos-dn-kupit-2.ru .
4 DavidMes // jan 9, 2026 at 12:25
Публикация приглашает вас исследовать неизведанное — от древних тайн до современных достижений науки. Вы узнаете, как случайные находки превращались в революции, а смелые мысли — в новые эры человеческого прогресса.
Подробности по ссылке – https://zuiderzeeronde.nl/2025/01/20/hallo-wereld
5 Thomasviomb // jan 9, 2026 at 12:39
Промокоды на бонусные средства доступны онлайн http://bonedryretro.com/forum/viewtopic.php?t=883100 Промокоды для ставок на киберспорт
6 Timmysmeld // jan 9, 2026 at 12:47
В повседневности неточный ориентир часто заставляет терять время поэтому мы проговариваем симптомы при которых тянуть нельзя. Список не заменяет осмотр он помогает близким описать ситуацию по телефону и выбрать правильный маршрут вместе с врачом. Получить больше информации – vyvod iz zapoya kruglosutochno
7 vipryamitel daison_qbpt // jan 9, 2026 at 12:58
выпрямитель dyson corrale купить [url=https://vypryamitel-dn.ru/]vypryamitel-dn.ru[/url] .
8 daison pilesos kypit_evel // jan 9, 2026 at 12:59
купить пылесос дайсон 15 [url=https://dn-pylesos-kupit-1.ru/]dn-pylesos-kupit-1.ru[/url] .
9 Cindi Distad // jan 9, 2026 at 13:06
digitalclimb.click – Bookmarked this immediately, planning to revisit for updates and inspiration.
10 DonaldDax // jan 9, 2026 at 13:07
Задача врачей — не просто облегчить симптомы, а купировать осложнения, стабилизировать жизненно важные функции, вернуть пациенту способность к дальнейшему лечению. Мы работаем быстро, анонимно и профессионально. Любой человек, оказавшийся в кризисе, может получить помощь в течение часа после обращения.
Изучить вопрос глубже – http://snyatie-lomki-podolsk1.ru
11 yfvdokxdj // jan 9, 2026 at 13:11
Venid y veréis This website is using a security service to protect itself from online attacks. The action you just performed triggered the security solution. There are several actions that could trigger this block including submitting a certain word or phrase, a SQL command or malformed data. Gates of Olympus slot es todo un tributo a Zeus, el todopoderoso dios de la mitología griega que, con mano de hierro, gobierna su reino desde su trono celestial. Olympus slot nos lleva a las mismísimas puertas del Olimpo, que se nos abren para acceder a un patio celestial de oro, con enormes columnas sobre las que unas llamas nos anuncian emocionantes aventuras en este slot. Proveedor de software: Las apuestas se pueden realizar directamente en los puntos de venta acreditados repartidos por todo el país, conocidos como bancas de do bicho.
https://paradisestyle.co/?p=236832
Una plataforma creada para mostrar el trabajo que llevamos a cabo para hacer realidad una industria del juego online más transparente y segura. La mitología griega fascina a muchos jugadores españoles, por eso los mejores casinos Playtech de España cuentan con la tragaperras Age of the Gods. Entre otros símbolos podrás distinguir a Atenea, Hércules, Poseidón y Zeus, quienes gracias a sus características tus ganancias serán mayores. Con 5 carretes, 20 líneas de pago y un RTP cercano al 95%, también podrás disfrutar de este juego en tu iPhone, iPad o dispositivo Android ya que se ha diseñado con tecnología HTML5. Una plataforma creada para mostrar el trabajo que llevamos a cabo para hacer realidad una industria del juego online más transparente y segura. Casino.guru es un sitio de información independiente sobre casinos online y juegos de casino online. No forma parte de ningún operador de juegos de azar ni de cualquier otra institución. Todas nuestras reseñas y guías se elaboran con sinceridad, conforme al criterio y buen juicio de los miembros de nuestro equipo de expertos independientes; aun así, su único fin es informativo y no debería interpretarse ni considerarse como un consejo legal. Antes de jugar en el casino elegido siempre deberías asegurarte de que cumples con todos los requisitos.
12 Cindi Schie // jan 9, 2026 at 13:12
marketlift.click – Content reads clearly, helpful examples made concepts easy to grasp.
13 vipryamitel daison_qyon // jan 9, 2026 at 13:17
дайсон выпрямитель с феном [url=https://vypryamitel-dn-3.ru/]дайсон выпрямитель с феном[/url] .
14 DavidMes // jan 9, 2026 at 13:24
Эта статья сочетает в себе как полезные, так и интересные сведения, которые обогатят ваше понимание насущных тем. Мы предлагаем практические советы и рекомендации, которые легко внедрить в повседневную жизнь. Узнайте, как улучшить свои навыки и обогатить свой опыт с помощью простых, но эффективных решений.
Узнайте всю правду – https://www.daddysasians.com/video/daddy-mike-and-idol/001-3-jpg-15
15 best crypto casinos // jan 9, 2026 at 13:24
Thank you for some other great article. Where else could anyone
get that type of info in such a perfect method of
writing? I have a presentation subsequent week, and
I am at the search for such information.
16 vipryamitel daison_qwkl // jan 9, 2026 at 13:27
дайсон выпрямитель купить воронеж [url=https://vypryamitel-dn-2.ru/]vypryamitel-dn-2.ru[/url] .
17 Leslietuh // jan 9, 2026 at 13:27
Клиника «Детокс» в Сочи проводит вывод из запоя в стационаре. Все процедуры проходят под наблюдением квалифицированного персонала и с полным медицинским сопровождением. Детальнее – вывод из запоя капельница на дому
18 https___ek_noel // jan 9, 2026 at 13:28
Для кинотеатров конференц-залов и домашних кинозалов подойдет экраны для проекторов купить который можно заказать на сайте. играют решающую роль в формировании качества изображения . Они необходимы для создания комфортных условий просмотра . Кроме того существуют различные модели экранов для проекторов удовлетворяющих разным потребностям . Экраны можут быть стационарными или переносными . Для домашнего кинотеатра или небольшого офиса существуют уникальные предложения на рынке. Это дозволяет выбрать оптимальный вариант для конкретных задач. Экраны для проекторов делятся на несколько основных типов . Это автоматические экраны которые монтируются на специальном штативе . Кроме того есть варианты для различных условий освещения. Экраны предназначены для применения в задних проекциях . Они обеспечивают комфортный просмотр . Это объясняет их широкое применение. При выборе экрана для проектора нужно проанализировать конкретные требования. Это уровень освещения в помещении которые обуславливают выбор материала экрана. Кроме того необходимо проанализировать стоимость и эксплуатационные расходы . Экраны необходимо подбирать исходя из технических характеристик проектора . Это позволяет добиться максимального качества изображения . Поэтому следует изучить отзывы и рейтинги . Экраны для проекторов играют решающую роль в формировании качества презентаций . Они должны быть выбраны с учетом всех необходимых факторов . Это обуславливает повышение эффективности презентаций. Поэтому необходимо тщательно проанализировать рынок и существующие предложения .
19 vipryamitel daison_crmt // jan 9, 2026 at 13:28
выпрямитель дайсон отзывы [url=https://vypryamitel-dn-1.ru/]выпрямитель дайсон отзывы[/url] .
20 vipryamitel daison_capt // jan 9, 2026 at 13:30
выпрямитель dyson цена vypryamitel-dn.ru .
21 daison pilesos kypit_ndel // jan 9, 2026 at 13:33
пылесос дайсон беспроводной последняя модель купить dn-pylesos-kupit-1.ru .
22 Philipgycle // jan 9, 2026 at 13:33
В этой публикации мы предлагаем подробные объяснения по актуальным вопросам, чтобы помочь читателям глубже понять их. Четкость и структурированность материала сделают его удобным для усвоения и применения в повседневной жизни.
Посмотреть всё – https://goalload.com/chatgpt-prompts-for-social-media-marketing
23 Randi Saitta // jan 9, 2026 at 13:36
webignite.click – Mobile version looks perfect; no glitches, fast scrolling, crisp text.
24 Davidfek // jan 9, 2026 at 13:36
Капельница от запоя на дому в Нижнем Новгороде — быстрый и эффективный способ снять симптомы похмелья и восстановить организм. Наши специалисты приедут к вам домой и проведут процедуру с использованием современных препаратов. Подробнее тут – вывод из запоя в стационаре в нижнем новгороде
25 Billycaf // jan 9, 2026 at 13:39
Клиника «Детокс» в Краснодаре предлагает услугу вызова нарколога на дом. Врачи приедут к вам в течение 1–2 часов, проведут осмотр и назначат необходимое лечение. Услуга доступна круглосуточно и анонимно.
Подробнее тут – скорая вывод из запоя в сочи
26 vipryamitel daison_kxon // jan 9, 2026 at 13:45
купить оригинальный дайсон фен выпрямитель vypryamitel-dn-3.ru .
27 crack download // jan 9, 2026 at 13:54
It’s remarkable in support of me to have a website, which is valuable
for my experience. thanks admin
28 Daison pilesos_iaKn // jan 9, 2026 at 14:00
пылесосы дайсон купить в петербурге пылесосы дайсон купить в петербурге .
29 DonaldDax // jan 9, 2026 at 14:02
Абстинентный синдром — одно из самых тяжёлых и опасных проявлений наркотической зависимости. Он развивается на фоне резкого отказа от приёма веществ и сопровождается сильнейшими нарушениями работы организма. Это состояние требует немедленного вмешательства. Самостоятельно справиться с ним невозможно — особенно если речь идёт о героине, метадоне, синтетических наркотиках или длительной зависимости. В клинике «НаркоПрофи» мы организовали систему снятия ломки в Подольске, работающую круглосуточно: как на дому, так и в условиях стационара.
Углубиться в тему – снятие ломки нарколог подольск
30 vipryamitel daison_zpkl // jan 9, 2026 at 14:05
выпрямитель дайсон цена выпрямитель дайсон цена .
31 vipryamitel daison_fvmt // jan 9, 2026 at 14:07
выпрямитель дайсон ht01 купить vypryamitel-dn-1.ru .
32 Billycaf // jan 9, 2026 at 14:09
Если вы ищете надежную клинику для вывода из запоя, обратитесь в «Детокс» в Краснодаре. Услуга вызова нарколога на дом доступна круглосуточно. Врачи приедут к вам в течение 1–2 часов и окажут необходимую помощь.
Получить дополнительную информацию – врач вывод из запоя в сочи
33 Mariella Roxburgh // jan 9, 2026 at 14:15
backlinkhub.click – Found practical insights today; sharing this article with colleagues later.
34 Thomasviomb // jan 9, 2026 at 14:21
Цифровые бонусы легко активируются https://neoternia.net/viewtopic.php?t=104 Промокоды для ставок на киберспорт
35 Britt Thoms // jan 9, 2026 at 14:21
rankformula.click – Overall, professional vibe here; trustworthy, polished, and pleasantly minimal throughout.
36 Stevenral // jan 9, 2026 at 14:29
Перед началом процедуры врач проводит осмотр: измеряет давление пульс уровень кислорода в крови оценивает тяжесть абстинентного синдрома. В зависимости от результатов и наличия сопутствующих заболеваний составляется индивидуальный состав инфузионного раствора. Он может включать: Ознакомиться с деталями – капельница от запоя
37 GilbertSaX // jan 9, 2026 at 14:42
Капельница от запоя на дому в Нижнем Новгороде — удобное решение для тех кто не может посетить клинику. Наши специалисты приедут к вам домой и проведут необходимую процедуру. Получить больше информации – вывод из запоя недорого
38 Daison pilesos_jyKn // jan 9, 2026 at 14:42
пылесосы дайсон купить в петербурге пылесосы дайсон купить в петербурге .
39 braslety_cekr // jan 9, 2026 at 14:42
На сайте входные браслеты можно заказать браслеты пропускные на руку для любого мероприятия. являются уникальным и экологически чистым вариантом для украшения . Они производятся из сочетания бумаги и других экологичных материалов. Браслеты бумажные обрабатываются с использованием специальных техник для придания им уникального вида. Браслеты бумажные можно сочетать с разными стилями одежды. Они создаются с учетом индивидуальных предпочтений и потребностей. Браслеты бумажные могут быть использованы как подарок или сувенир. Браслеты бумажные имеют длинную историю начиная с древних времен . Они использовались как символ статуса богатства или духовных ценностей . Браслеты бумажные производились с использованием традиционных методов и техник . Браслеты бумажные эволюционировали с учетом потребностей и предпочтений людей. Они были украшены различными элементами и украшениями . Браслеты бумажные могут быть использованы как способ выразить свою креативность и стиль. Браслеты бумажные делятся на различные виды и типы . Они производятся с использованием different техник таких как плетение скручивание и другие . Браслеты бумажные дополнены различными аксессуарами такими как застежки бусины и другие. Браслеты бумажные становятся все более популярными среди людей ценящих ручную работу и экологичность . Они производятся с использованием натуральных и экологичных материалов . Браслеты бумажные являются не только стильным аксессуаром но и способом поддержать экологичность и устойчивое развитие . Браслеты бумажные становятся все более популярными среди молодежи и людей ценящих экологичность . Они создаются с учетом индивидуальных предпочтений и потребностей. Браслеты бумажные становятся все более популярными среди людей заботящихся об окружающей среде . Браслеты бумажные подходят для повседневного ношения или для особых мероприятий . Они обрабатываются с использованием специальных техник для придания им уникального вида. Браслеты бумажные представляют собой уникальное сочетание традиций и современности .
Reageer