Wat is een echte döner? Turkije wil dat vastleggen, met als voorwaarde dat het broodje vlees alleen uit dat land kan komen. Daar zijn veel Duitsers, ook van Turkse afkomst, het niet mee eens.
Als het rolluik van Hisar Fresh Food een paar minuten voor tienen in de ochtend omhoog gaat, aan de rand van de wijk Kreuzberg in Berlijn, staat er meteen al een klant voor de deur. Niet veel later komt een bezorger van Lieferando (het Duitse Thuisbezorgd) een bestelling ophalen. De döner kebab die Hisar verkoopt mag dan een reputatie hebben als nachtelijke snack, ook in de ochtend zijn er genoeg mensen die zin hebben in een broodje vlees.
Het zijn niet alleen inwoners van Berlijn die eigenaar Arif Keleş tot zijn klantenkring rekent. Binnen hangen voetbalshirts gesigneerd door de Duitse voetballers Antonio Rüdinger (verdediger van Real Madrid), Bayern München-toptalent Jamal Musiala en zijn teamgenoot Leroy Sané. Sané schrijft: ‘Voor Hisar abi, de beste döner in Duitsland’. Abi betekent ‘broer’ in het Turks.
Traditionele specialiteit
Toch is het maar de vraag of Keleş zijn producten als zijnde döner kebab mag blijven aanprijzen. Als het aan Turkije ligt, wordt döner door de EU erkend als ‘traditionele specialiteit’. Dat zou betekenen dat er strengere regels komen voor het gebruik van het woord döner, zoals al het geval is voor Napolitaanse pizza, serranoham of Hollandse maatjesharing.
Turkije heeft in april dit jaar een aanvraag ingediend met precieze voorschriften voor de bereiding van döner: van de leeftijd van het geslachte dier tot de receptuur van marinade en hoe dik de reepjes vlees mogen zijn.
Het luidste protest komt uit Duitsland, waar jaarlijks voor 2,3 miljoen euro aan döner wordt verkocht. In heel Europa is dat 3,5 miljard euro, berekende de Berlijnse Vereniging van Turkse Dönerproducenten in Europa. Brussel gaf in september Turkije en Duitsland zes maanden de tijd om tot een compromis te komen. De Europese Commissie heeft uiteindelijk het laatste woord.
Sommige dönerzaken nemen alvast maatregelen. “Een nieuwe naam is al klaar, we noemen het gewoon Drehspieß,” vertelt dönerchef Mustafa Demir. Het betekent ‘draaiende spies’ in het Duits, maar past ook bij de betekenis van het woord döner, dönmek betekent namelijk (rond)draaien in het Turks.
Baba van de Gemüse Kebab
Net als de meeste dönerchefs heeft Demir een Turkse achtergrond. Hij was acht jaar toen zijn familie in de jaren zeventig naar Duitsland vertrok om er te werken. Vele Turkse arbeidsmigranten vonden een blijvende plek in de Duitse samenleving en de döner kebab veranderde mee. Demir noemt zichzelf de baba (vader) van de Gemüse Kebab. Zijn broodje döner kebab staat bekend om de toegevoegde groenten en speciale sauzen, en hij heeft ook een vegetarische variant in de aanbieding.
Hoewel hij misschien de naam moet veranderen, wil Demir van een ‘döneroorlog’ of ‘dönercrisis’ niks weten. “Döner is zelf crisisvoedsel,” lacht hij.
Mary Işın, een culinair historicus, ziet dat de döner kebab in Turkije ook aan verandering onderhevig is, vooral door het soort vlees dat gebruikt wordt. “Toen ik bijna vijftig jaar geleden in Ankara woonde, was de döner zó lekker. Misschien ben ik nostalgisch, maar het was zo goed. Altijd gemaakt van lam en geroosterd boven een houtskoolvuur,” vertelt ze via de telefoon uit Bodrum. Inmiddels is rund of kip de meest gangbare variant.
Işın schreef verschillende boeken over de geschiedenis van de Turkse keuken, waaronder over de döner. De eerste keer dat de naam döner kebab in geschreven teksten voorkomt is in 1908, maar er zijn zeventiende-eeuwse tekeningen van hoe in het Ottomaanse Rijk vlees op een ronddraaiend spit wordt geroosterd, waarbij er steeds plakjes vanaf worden gesneden. Waar het eerst picknickvoedsel was, kwamen kebabzaken vanaf de achttiende eeuw op.
Conservatieve Turkse keuken
Voor de rest is er eigenlijk weinig veranderd in de manier waarop döner wordt gegeten. In Turkije is dat vaak op een bord in plaats van in een pitabroodje, of met rijst. Işın is alleen niet te spreken over de tomaat die erbij geserveerd wordt. “Dat past er niet bij en ik vind het niet lekker. Mensen zijn daar inmiddels aan gewend, maar over het algemeen is de Turkse keuken vrij conservatief. Ik vind dat positief, omdat traditionele recepten daarmee bewaard worden.”
Voor Arif Keleş, de eigenaar van Hisar Fresh Food, is de döner meer dan fastfood in Berlijn, of een iets luxer gerecht in Istanbul. Hij ziet het als een samenkomst van de Duitse met de Turkse culinaire cultuur. Daarom voelde hij zich ook vereerd toen hij in april werd gevraagd om mee op bezoek in Turkije te gaan met de delegatie van de Duitse premier Frank-Walter Steinmeier. Ook mee in het regeringsvliegtuig: een zestig kilo wegende döner.
Trots laat Keleş een video zien waarop Steinmeier probeert de döner te snijden. Het idee van die döner was om de bijdrage van de Turkse arbeidsmigranten aan Duitsland te eren en iets terug te geven aan Turkije. Dat werd niet door iedereen positief ontvangen. Zo klonk de kritiek dat op deze manier de bijdrage van migranten uit Turkije werd platgeslagen tot een döner. Daarnaast: waarom brengt Duitsland een döner mee naar het land van de döner? vroegen critici zich af.
Het brengt Keleş niet van de wijs, en ook wat betreft het EU-predikaat verwacht hij dat de soep niet zo heet zal worden gegeten. “Ik vraag me af hoeveel döners in Turkije volgens die regels worden gemaakt.”
(hier het originele artikel: https://archive.ph/MHCCP)
127.625 reacties tot nu toe ↓
1 Minerva Hall // apr 30, 2026 at 06:47
Probate delays can be overwhelming. This post nails why proactive planning matters. If you’re unsure where to begin with trusts, powers of attorney, or beneficiary designations, check out Estate Planning Lawyer for clear guidance.
2 Bruce Nash // apr 30, 2026 at 06:47
Great overview of seasonal color rotations. I’ll use landscapers near me for ongoing maintenance.
3 Olivia Reynolds // apr 30, 2026 at 06:48
Been via fast mlbb recharge for a long time—under no circumstances had a hassle and continually get my diamonds swift!
4 mostbet_wisr // apr 30, 2026 at 06:49
mostbet vklad neteller http://mostbet32570.help
5 Kennethguets // apr 30, 2026 at 06:49
я вчера связался с менеджером в аське тот сказал что если ему отпишут – разберётся… Попробуй напиши днём а не под утро https://mirelsalon.ru Добрый день треки работать начинают с некоторым опозданием берите их в заказах на сайте проверяйте все должны работать пятничные. По крайней мере в скайп/асю пишите что заработали и у меня тоже мониторинг естьВзял у данного ТС реагента CHM-22. Качество отличное Крайне советую этого продавца
6 seo prodvijenie_kmkr // apr 30, 2026 at 06:50
заказать продвижение сайта александр заказать продвижение сайта александр
7 Jamesvap // apr 30, 2026 at 06:51
Этот информативный текст отличается привлекательным содержанием и актуальными данными. Мы предлагаем читателям взглянуть на привычные вещи под новым углом предоставляя интересный и доступный материал. Получите удовольствие от чтения и расширьте кругозор Осуществить глубокий анализ – вывод из запоя круглосуточно самара
8 poiskovii aydit saita_kcot // apr 30, 2026 at 06:51
оптимизация сайтов и интернет продвижение оптимизация сайтов и интернет продвижение
9 poiskovii aydit saita_spot // apr 30, 2026 at 06:54
продвижение сайтов в 10 топ александр продвижение сайтов в 10 топ александр
10 Max Lambert // apr 30, 2026 at 06:54
The trainer answered every question—Joondalup session arranged through joondalup first aid .
11 poiskovii aydit saita_onot // apr 30, 2026 at 06:55
seo продвижение по германии seo продвижение по германии
12 Gilbert Miles // apr 30, 2026 at 07:03
I really appreciate wellness centers that care about long-term health, and google.com in Trenton, IL seems to fit that description perfectly.
13 Clyde Logan // apr 30, 2026 at 07:06
Fort Lauderdale telepsychiatry is a practical alternative to in-person visits—see Online psychiatrist Blue Lily Psychiatry .
14 용인출장마사지 // apr 30, 2026 at 07:08
용인출장마사지에서는 타이마사지, 아로마 마사지, 스웨디시 마사지, 스포츠 마사지 등 다양한 코스를 제공합니다. 전신 관리부터 부위별 집중 케어까지 선택 가능하며
15 Eddie McCarthy // apr 30, 2026 at 07:09
If you love playing MLBB like me, you need to test out this low-cost recharge website online! I’ve used it quite a few times with fabulous outcomes: mlbb diamond recharge .
16 Catherine Austin // apr 30, 2026 at 07:10
I’m planning a roof renovation and would love more insights on reputable https://www.google.com/search?kgmid=/g/11shcq6bw0 around Litchfield IL.
17 A levels math tuition // apr 30, 2026 at 07:14
Timely math tuition in primary уears closes learning gaps Ƅefore
they widen, eliminates persistent misconceptions, аnd smoothly prepares students fⲟr the mⲟre
advanced mathematics curriculum іn secondary school.
Regular secondary math tuition equips students tߋ surmount recurring difficulties — рarticularly
tіme pressure іn problem-solving, graph analysis, and multi-step logical reasoning.
Ιn aԁdition to examination results, high-qualityJC math
tuition builds enduring analytical stamina, refines advanced
critical thinking, аnd equips learners fᥙlly foг tһе rational demands ⲟf university-level study іn STEM and quantitative disciplines.
Ϝor JC students targeting competitive university courses іn Singapore, online math
tuition provіⅾes exam-specific methods for proof-based questions, օften creating tthe winning margin Ƅetween a pass and a high distinction.
The enthusiasm of OMT’s founder, Mr. Justin Tan, radiates ᴡith іn mentors, encouraging Singapore pupils tօ love
mathematics fօr exam success.
Register tߋday in OMT’ѕ standalone e-learning programs ɑnd watch yоur grades
skyrocket thrоugh endless access tߋ premium, syllabus-aligned material.
Ꮃith math incorporated flawlessly іnto
Singapore’s classroom settings tо benefit b᧐tһ instructors and students, dedicated math tuition amplifies tһese
gains by ᥙsing tailored assistance foor sustasined achievement.
Tuition іn primary school mathematics is essential for PSLE preparation, ɑs іt introduces
innovative techniques fοr handling non-routine issues tһat stump many prospects.
Determіning and correcting specific weaknesses, ⅼike in possibility oｒ coordinate geometry, makeѕ secondary tuition imрortant for
O Level quality.
Wіth routine simulated exams ɑnd detailed feedback,
tuition helps junior university student determine ɑnd deal witһ weaknesses Ьefore the
real A Levels.
The proprietary OMT syllabus differs ƅy extending MOE curriculum ᴡith enrichment οn statistical modeling,
suitable fⲟr data-driven test questions.
OMT’ѕ ѕystem іs mobile-friendly оne, ѕo study օn the go аnd sеe
yoᥙr math grades improve ᴡithout missing ɑ beat.
Tuition programs inn Singapore supply mock tests սnder timed problems, replicating genuine test circumstances
fߋr enhanced performance.
my page: A levels math tuition
18 Abbie Guzman // apr 30, 2026 at 07:14
Our night out in St Louis was flawless thanks to a reliable limo service. See https://www.google.com/search?kgmid=/g/11h08lpp1 .
19 Edward Rodriguez // apr 30, 2026 at 07:16
Good point about aluminum wiring. I had pigtailing done by same day electrician repair service Boston in Boston and feel much safer now.
20 Jason Morrison // apr 30, 2026 at 07:18
I want a conservative approach before considering injections for back pain. Thousand Oaks chiropractic seems promising—saving info from Thousand Oaks Chiropractor .
21 additional math tuition // apr 30, 2026 at 07:20
Bey᧐nd jᥙѕt improving grades, primary math tuition nurtures а positive and enthusiastic attitude tߋward mathematics, minimizing stress whilе kindling genuine interest іn numbers
and patterns.
Given Singapore’ѕ strong focus on STEM career
pathways, solid secondary math performance — ᧐ften reinforced thrоugh tuition — opens doors
tоward premier junior colleges, tօp polytechnic courses, аnd competitive university programmes.
Ԝith the һigh volume and substantial curriculum breadth
οf tһе JC programme, ongoing math tuition helps
students stay organised, consolidate knowledge effectively, аnd prevent laѕt-minute stress.
In Singapore’ѕ fast-paced аnd highly competitive education ѕystem,remote math lessons
has emerged as a game-changing solution fοr rimary students, offering
convenient timings ɑnd customised attention tо hеlp
young learners thoroubhly understand foundational PSLE topics
ѕuch aѕ model drawing from home ᴡithout rigid centree schedules.
Joint online obstacles аt OMT construct team effort іn mathematics, fostering love аnd collective inspiration fⲟr tests.
Chаnge math difficulties іnto triumphs ᴡith OMT Math Tuition’ѕ
blend of online and on-site alternatives,
Ƅacked by a track record οf trainee excellence.
As mathematics underpins Singapore’ѕ track record fоr excellence in global
criteria like PISA, math tuition іs key to oρening a child’s pоssible and protecting academic benefits іn thіs core topic.
With PSLE mathematics questions frequently involving
real-ԝorld applications, tuition offeгs targeted practice tо esttablish important thinking abilities essential f᧐r high ratings.
Building self-assurance tһrough consistent tuition support іs vital, as O Levels ⅽan be difficult, and certаіn students carry οut
fаr bettｅr սnder pressure.
Tuition in junior college mathematics furnishes pupils ᴡith
statistical techniques ɑnd likelihood versions impоrtant fߋr translating
data-driven questions іn А Level documents.
OMT’s proprietary syllabus improves MOE criteria Ьy
providing scaffolded discovering paths thɑt gradually boost in complexity, building pupil
self-confidence.
Аll natural method іn on-ⅼine tuition оne, supporting not
jսst abilities but enthusiasm fоr mathematics and utmost
quality success.
Singapore’ѕ meritocratic ѕystem awards hiցh up-and-comers, maқing
math tuition a calculated investment fоr examination supremacy.
Ꮋere is my blog post :: additional math tuition
22 Evan Shaw // apr 30, 2026 at 07:21
Great mix of theory and drills; Joondalup first aid via first aid jondalup was spot on.
23 Jamesvap // apr 30, 2026 at 07:25
– вывод из запоя на дому недорого
24 Helena Parks // apr 30, 2026 at 07:27
Tried several sites before, and none compare to the reliability of mlbb top up for MLBB top-ups.
25 mostbet_kjsa // apr 30, 2026 at 07:28
mostbet schimbare numar telefon http://mostbet40596.help
Reageer