Wat is een echte döner? Turkije wil dat vastleggen, met als voorwaarde dat het broodje vlees alleen uit dat land kan komen. Daar zijn veel Duitsers, ook van Turkse afkomst, het niet mee eens.
Als het rolluik van Hisar Fresh Food een paar minuten voor tienen in de ochtend omhoog gaat, aan de rand van de wijk Kreuzberg in Berlijn, staat er meteen al een klant voor de deur. Niet veel later komt een bezorger van Lieferando (het Duitse Thuisbezorgd) een bestelling ophalen. De döner kebab die Hisar verkoopt mag dan een reputatie hebben als nachtelijke snack, ook in de ochtend zijn er genoeg mensen die zin hebben in een broodje vlees.
Het zijn niet alleen inwoners van Berlijn die eigenaar Arif Keleş tot zijn klantenkring rekent. Binnen hangen voetbalshirts gesigneerd door de Duitse voetballers Antonio Rüdinger (verdediger van Real Madrid), Bayern München-toptalent Jamal Musiala en zijn teamgenoot Leroy Sané. Sané schrijft: ‘Voor Hisar abi, de beste döner in Duitsland’. Abi betekent ‘broer’ in het Turks.
Traditionele specialiteit
Toch is het maar de vraag of Keleş zijn producten als zijnde döner kebab mag blijven aanprijzen. Als het aan Turkije ligt, wordt döner door de EU erkend als ‘traditionele specialiteit’. Dat zou betekenen dat er strengere regels komen voor het gebruik van het woord döner, zoals al het geval is voor Napolitaanse pizza, serranoham of Hollandse maatjesharing.
Turkije heeft in april dit jaar een aanvraag ingediend met precieze voorschriften voor de bereiding van döner: van de leeftijd van het geslachte dier tot de receptuur van marinade en hoe dik de reepjes vlees mogen zijn.
Het luidste protest komt uit Duitsland, waar jaarlijks voor 2,3 miljoen euro aan döner wordt verkocht. In heel Europa is dat 3,5 miljard euro, berekende de Berlijnse Vereniging van Turkse Dönerproducenten in Europa. Brussel gaf in september Turkije en Duitsland zes maanden de tijd om tot een compromis te komen. De Europese Commissie heeft uiteindelijk het laatste woord.
Sommige dönerzaken nemen alvast maatregelen. “Een nieuwe naam is al klaar, we noemen het gewoon Drehspieß,” vertelt dönerchef Mustafa Demir. Het betekent ‘draaiende spies’ in het Duits, maar past ook bij de betekenis van het woord döner, dönmek betekent namelijk (rond)draaien in het Turks.
Baba van de Gemüse Kebab
Net als de meeste dönerchefs heeft Demir een Turkse achtergrond. Hij was acht jaar toen zijn familie in de jaren zeventig naar Duitsland vertrok om er te werken. Vele Turkse arbeidsmigranten vonden een blijvende plek in de Duitse samenleving en de döner kebab veranderde mee. Demir noemt zichzelf de baba (vader) van de Gemüse Kebab. Zijn broodje döner kebab staat bekend om de toegevoegde groenten en speciale sauzen, en hij heeft ook een vegetarische variant in de aanbieding.
Hoewel hij misschien de naam moet veranderen, wil Demir van een ‘döneroorlog’ of ‘dönercrisis’ niks weten. “Döner is zelf crisisvoedsel,” lacht hij.
Mary Işın, een culinair historicus, ziet dat de döner kebab in Turkije ook aan verandering onderhevig is, vooral door het soort vlees dat gebruikt wordt. “Toen ik bijna vijftig jaar geleden in Ankara woonde, was de döner zó lekker. Misschien ben ik nostalgisch, maar het was zo goed. Altijd gemaakt van lam en geroosterd boven een houtskoolvuur,” vertelt ze via de telefoon uit Bodrum. Inmiddels is rund of kip de meest gangbare variant.
Işın schreef verschillende boeken over de geschiedenis van de Turkse keuken, waaronder over de döner. De eerste keer dat de naam döner kebab in geschreven teksten voorkomt is in 1908, maar er zijn zeventiende-eeuwse tekeningen van hoe in het Ottomaanse Rijk vlees op een ronddraaiend spit wordt geroosterd, waarbij er steeds plakjes vanaf worden gesneden. Waar het eerst picknickvoedsel was, kwamen kebabzaken vanaf de achttiende eeuw op.
Conservatieve Turkse keuken
Voor de rest is er eigenlijk weinig veranderd in de manier waarop döner wordt gegeten. In Turkije is dat vaak op een bord in plaats van in een pitabroodje, of met rijst. Işın is alleen niet te spreken over de tomaat die erbij geserveerd wordt. “Dat past er niet bij en ik vind het niet lekker. Mensen zijn daar inmiddels aan gewend, maar over het algemeen is de Turkse keuken vrij conservatief. Ik vind dat positief, omdat traditionele recepten daarmee bewaard worden.”
Voor Arif Keleş, de eigenaar van Hisar Fresh Food, is de döner meer dan fastfood in Berlijn, of een iets luxer gerecht in Istanbul. Hij ziet het als een samenkomst van de Duitse met de Turkse culinaire cultuur. Daarom voelde hij zich ook vereerd toen hij in april werd gevraagd om mee op bezoek in Turkije te gaan met de delegatie van de Duitse premier Frank-Walter Steinmeier. Ook mee in het regeringsvliegtuig: een zestig kilo wegende döner.
Trots laat Keleş een video zien waarop Steinmeier probeert de döner te snijden. Het idee van die döner was om de bijdrage van de Turkse arbeidsmigranten aan Duitsland te eren en iets terug te geven aan Turkije. Dat werd niet door iedereen positief ontvangen. Zo klonk de kritiek dat op deze manier de bijdrage van migranten uit Turkije werd platgeslagen tot een döner. Daarnaast: waarom brengt Duitsland een döner mee naar het land van de döner? vroegen critici zich af.
Het brengt Keleş niet van de wijs, en ook wat betreft het EU-predikaat verwacht hij dat de soep niet zo heet zal worden gegeten. “Ik vraag me af hoeveel döners in Turkije volgens die regels worden gemaakt.”
(hier het originele artikel: https://archive.ph/MHCCP)
55.199 reacties tot nu toe ↓
1 MarcosSloca // dec 29, 2025 at 16:38
привествую мои друзья форумчане не Купить кокаин мефедрон бошки гашиш марихуану шишки я начинаю выписывать недели за 2 до примерного окончания стратегических запасов и еще на черный день нычки есть простоев быть не должноПойже проведу опрос среди кроликов распишу что и как честный репорт гарантирован
2 Zacharybib // dec 29, 2025 at 16:53
Visit our official page
3 homepage // dec 29, 2025 at 16:57
What i do not understood is in fact how you’re not actually
much more well-liked than you might be now. You are so intelligent.
You realize thus significantly on the subject of this
topic, produced me in my view consider it from a
lot of numerous angles. Its like women and men are
not interested until it’s one thing to accomplish
with Lady gaga! Your individual stuffs excellent.
All the time handle it up!
4 Jariorsaw // dec 29, 2025 at 16:59
Приобрести диплом о высшем образовании Наша компания предлагаетбыстро и выгодно заказать диплом который выполнен на бланке ГОЗНАКа и заверен мокрыми печатями штампами подписями должностных лиц. Данный документ пройдет лубую проверку даже с применением профессиональных приборов. Решите свои задачи быстро и просто с нашим сервисом- bodybuilding.net/members/worksale.html
5 BruceDex // dec 29, 2025 at 17:36
https://publikacii.listbb.ru/viewtopic.php?f=2&t=4251
6 Jamesniz // dec 29, 2025 at 17:37
https://pinshape.com/users/8874463-bonusbet23?tab=designs
7 Teploogoviomb // dec 29, 2025 at 17:41
This hot offer for bettors gives you instant value. Claim your bonus because once it’s gone it’s gone. Maximize your betting game while it lasts https://martimcerere.edu.ec/2022/09/16/concienciacion-sobre-el-autismo/ ГГУ имени Ф.Скорины Use code for betting credit
8 Stevenbisee // dec 29, 2025 at 17:45
https://sites.google.com/view/bonus1xbet2026a/home
9 Cazroij // dec 29, 2025 at 17:45
Мы предлагаем дипломы психологов юристов экономистов и любых других профессий по приятным ценам. Для нас важно чтобы документы были доступны для большого количества наших граждан. Приобрести диплом об образовании trolleybus26.moibb.ru/viewtopic.php?f=3&t=2328
10 Diplomi_wyMi // dec 29, 2025 at 17:57
Мы можем предложить документы институтов расположенных в любом регионе РФ. Приобрести диплом любого ВУЗа: korenkyfr.4adm.ru/viewtopic.php?f=4&t=16911
11 seo blog_qypi // dec 29, 2025 at 18:03
как продвигать сайт статьи [url=https://seo-blog8.ru/]seo-blog8.ru[/url] .
12 Antonioemect // dec 29, 2025 at 18:14
Букмекерская контора Melbet является одним из столпов международной беттинговой индустрии. За счет масштабной маркетинговой компании высоких коэффициентов и оперативной технической поддержки БК Мелбет удалось привлечь и удержать большое количество игроков. На сегодняшний день букмекер предлагает получить один из самых высоких бонусов на рынке – 50 000 рублей. Размер бонуса в Melbet составляет 100 от суммы первого пополнения но не менее 100 рублей и не более 50 000. К примеру если пополнить баланс на сумму 4000 то справа от основного счета появится бонусный. Как видим использовать melbet промокод при регистрации 2026 имеет смысл особенно тем бетторам и бонусхантерам которые привыкли заключать пари по-крупному. С учетом того что он бесплатный – воспользоваться им может абсолютно любой игрок.
13 MarcosSloca // dec 29, 2025 at 18:18
Очень жаль ребятахорошо работали. Купить кокаин мефедрон бошки гашиш марихуану шишки конце концов при курении эйфорияРаботаю с ними с 12 года проблемы были только с отправкой с небольшой задержкой
14 Teploogoviomb // dec 29, 2025 at 18:58
This short-term sportsbook deal gives you instant value. Use the code now because once it’s gone it’s gone. Maximize your betting game while it lasts http://designforam.me.utexas.edu/metal-pbf/design-rules-3 Betting referral bonus
15 биф казино мобильная версия // dec 29, 2025 at 19:29
Amazing! Its genuinely remarkable article,
I have got much clear idea about from this post.
16 Weg Vexaria // dec 29, 2025 at 19:34
each time i used to read smaller articles which also clear their motive,
and that is also happening with this piece of writing which I am
reading at this time.
17 seo blog_lqea // dec 29, 2025 at 19:39
цифровой маркетинг статьи цифровой маркетинг статьи .
18 prodvijenie saita po trafiky_sqKi // dec 29, 2025 at 19:41
seo информационных порталов prodvizhenie-sajta-po-trafiku1.ru .
19 MarcosSloca // dec 29, 2025 at 19:57
Ам 1к15 сделалслабоват получилсяприходится забивать большея нормально прикуренный простоJWH 250203 1к5 курил обычно последнее время:а вот 2с-р ухлесталне мог понятьгде яв реальности или во сне:crazy: https://specproteh.ru Меньше 2х кило не брал у них. Привозили в оговоренный срок количество и качество было в норме. Сейчас в очередной раз зарядил жду адресВсе пришло все хорошо Конспирации такой не ожидал Сначала подумал что киданули Попробовал и все около дела хороший средний микс получился. Буду брать больше на днях…
20 Antonioemect // dec 29, 2025 at 20:01
Букмекерские конторы в России предлагают огромное количество промокодов и бонусов для своих клиентов особенно много купонов новичкам где при регистрации можно получить бесплатно деньги на свой счет. Букмекерская контора Melbet открывает новым игрокам бонус на первый депозит с увеличенной суммой до 50 000 рублей за Мелбет промокод на сегодня который можно скопировать у нас. Предлагаем ввести Мелбет промокод на сегодня 2026 который в 2026 году даёт увеличение 130 бонуса на первый депозит до 50 000 рублей. Регистрируйся и играй с Мелбет сегодня Мы собрали для вас актуальные на сегодня промокоды MelBet которые используются при регистрации новых клиентов. После чего скидки и бонусы будут зачислены вам на счет.
21 JTeploogoPhyprot // dec 29, 2025 at 20:14
Football fans this one’s for you Use the bonus for football betting and enjoy boosted payouts every game. This offer is ending soon so join the action. https://cdsonla.edu.vn/index.php/vi/component/k2/item/23-harvard-takes-me-to-dubai?start=30 Online sports betting bonus
22 Cazrtju // dec 29, 2025 at 20:22
Мы можем предложить дипломы психологов юристов экономистов и прочих профессий по приятным ценам. Для нас важно чтобы дипломы были доступными для большого количества граждан. Приобрести диплом университета nordwit.com/chiquitavalent
23 Cazrpan // dec 29, 2025 at 20:43
Далеко не каждый наниматель проводит подробную проверку дипломов работников. Подавляющее большинство компаний доверяют соискателям и вслепую принимают документ. В подобной ситуации приобретение диплома университета является мудрым решением. Не придется терять огромное количество времени и денег на очное обучение. Мы предлагаем дипломы психологов юристов экономистов и любых других профессий по выгодным ценам: myfollicles.com/read-blog/7879_kupit-diplom-o-vysshem-moskva.html
24 seo blog_smPr // dec 29, 2025 at 20:46
маркетинговый блог seo-blog9.ru .
25 Cazraqg // dec 29, 2025 at 20:57
Диплом о высшем образовании. Мы готовы предложить дипломы психологов юристов экономистов и прочих профессий по приятным тарифам: astratechnologies.in/kupit-diplom-o-vysshem-obrazovanii-nedorogo-145
26 seo blog_saea // dec 29, 2025 at 21:21
seo и реклама блог [url=https://seo-blog12.ru/]seo-blog12.ru[/url] .
27 Josephtrerb // dec 29, 2025 at 21:22
1xbet 1xbet login 1xbet official site 1xbet website 1xbet site login 1xbet access 1xbet online 1xbet login today 1xbet working site 1xbet mirror 1xbet working mirror 1xbet new mirror 1xbet mirror today 1xbet no block 1xbet mobile 1xbet mobile version 1xbet app 1xbet account 1xbet online betting
28 MarcosSloca // dec 29, 2025 at 21:36
Вы люди или нелюди? вас тут некто не обманывает у магазина было тяжелое время были проблемы с курьерками мы его пережили все налажено работаем в полную силу у всех бываю белые и черные полосы нужно переживать их вместе вам это возместиться даже более того всем отправили кто ждал адекватные получат 50 к заказу и понимание магазина в любой ситуации и помощь Купить кокаин мефедрон бошки гашиш марихуану шишки Спасибо Обращайтесьза самих представителей нет .
29 bagewhyBic // dec 29, 2025 at 21:40
Официальный туристический портал республики Алтай https://altai.travel/ – это все виды отдыха и маршрутов по Горному Алтаю в одном месте, а также идеи для новых впечатлений. Выбери интересные места или полноценные туры, а также проживание с комфортом. Спланируйте свое путешествие у нас и будьте в курсе всех событий с нами!
30 prodvijenie saita po trafiky_viKi // dec 29, 2025 at 21:41
seo partners prodvizhenie-sajta-po-trafiku1.ru .
31 Johnnyfaurb // dec 29, 2025 at 21:48
https://ivebo.co.uk/read-blog/229240
32 Antonioemect // dec 29, 2025 at 21:51
Букмекерская контора «Мелбет» – это уникальная возможность для всех желающих получить дополнительный доход. Здесь можно делать ставки на самые разные спортивные события по всему миру. Высокие коэффициенты круглосуточная техническая поддержка удобное мобильное приложение и многие другие преимущества проекта делают его весьма популярным среди любителей азартных игр. Доступ на виртуальную площадку открыт лишь для зарегистрированных пользователей. промокод мелбет на сегодня помогут сэкономить как начинающим так и опытным игрокам. В такой надежной и стабильной букмекерской конторе вы всегда можете быть уверены.
33 Jariorniw // dec 29, 2025 at 22:23
Приобрести диплом ВУЗа Наша компания предлагаетбыстро купить диплом который выполняется на бланке ГОЗНАКа и заверен печатями водяными знаками подписями. Наш документ пройдет любые проверки даже при использовании профессионального оборудования. Решайте свои задачи быстро и просто с нашей компанией- petice.com/500189
34 seo blog_ybPr // dec 29, 2025 at 22:28
маркетинг в интернете блог seo-blog9.ru .
35 download here // dec 29, 2025 at 22:29
Write more, thats all I have to say. Literally, it seems as
though you relied on the video to make your point. You obviously know what youre talking about, why throw away your intelligence on just posting videos to your blog when you could be giving us something enlightening to read?
36 Thomasviomb // dec 29, 2025 at 22:33
Football season is here — grab your bonus for football betting and bet with an edge. This offer is valid for a short time so get in the game today. https://pentvars.edu.gh/closure-of-pentecost-university-college/ Free bet bonus code no deposit needed
37 Haltrovex // dec 29, 2025 at 22:37
Do you mind if I quote a few of your posts as long as I provide credit and sources back to your weblog?
My blog site is in the exact same area of interest as yours and
my users would really benefit from a lot of the information you present here.
Please let me know if this alright with you. Thank you!
38 Charlieskall // dec 29, 2025 at 22:44
https://md.un-hack-bar.de/s/NdTcWwVk1p
39 MarcosSloca // dec 29, 2025 at 23:14
Подскажите когда примерно вналичии будет JTE-907 https://quasar-media.ru Вызвал такси;Здесь ровно Магазин очень хороший а главное цены в нем ГИБКИЕ к любому подход есть :
40 vagurneerb // dec 29, 2025 at 23:15
Среди игроков рынка автомобильного стайлинга “Individual Design” в Москве стоит особняком как профи по нанесению пленки на авто, включая антигравийку и стильные цветные варианты на базе топовых брендов LLumar, SunTek и 3M. Мастера с солидным стажем здесь за короткое время делают из простого кузова арт-объект, предлагая эстетический upgrade плюс стойкую защиту от сколов, что ценно в московской реальности; такая пленка наносится и снимается без проблем, выигрывая у покраски в практичности, а расценки впечатляют гибкостью и скидками для завсегдатаев. Для тех, кто в поиске первоклассного детейлинга в районе Лефортово, всего пять минут от ТТК, стоит посетить https://individual-design.ru/ – с полным ценником, портфолио и простой бронью, превращающей любой заказ в уникальный masterpiece.
41 ThomasNeefs // dec 29, 2025 at 23:55
1хБет промокод на фриспины Активируйте бонус при регистрации на https://360coachacademy.com/pag/code_promo_1xbet.html и заберите 32 500? 100 к депозиту чтобы начать игру.
42 Visit Here // dec 30, 2025 at 00:09
French Gadgets combine advancement, style, and practicality, using users the very best in Gadgets for home, lifestyle, and personal health. From advanced kitchen tools to ergonomic massage devices, French Gadgets – technology, way of living and family guarantees every item meets high standards. By reading Gadgets reviews and comprehending Gadgets instructions, customers can make enlightened decisions, contrast Gadgets costs, and find the true Gadgets advantages. Special Gadgets discount codes and suggestions on Gadgets to acquire better improve the buying experience, making these Gadgets to utilize not just useful however likewise delightful, https://www.fanficoverflow.com/profile/view/79837.
43 Arthnex // dec 30, 2025 at 00:12
I simply could not go away your site prior to suggesting that I extremely loved
the standard info an individual provide to your visitors?
Is going to be again steadily in order to investigate cross-check new posts
44 fabyndeemi // dec 30, 2025 at 00:18
Фармацевтическая индустрия переживает эпоху инноваций, когда качественные лекарственные препараты становятся доступными благодаря современным технологиям производства и строгому контролю. Компания Aprazer специализируется на поставках проверенных медикаментов, включая препараты для лечения вирусного гепатита С и онкологических заболеваний. Каждый продукт проходит многоступенчатую верификацию, что гарантирует его подлинность и эффективность. На платформе https://aprazer.com.ru/ представлен полный каталог с подробными описаниями, система мгновенной проверки подлинности через официальную базу данных и возможность получить консультацию русскоговорящих специалистов. Компания работает напрямую с производителями, обеспечивая стабильные поставки и защиту пациентов от контрафактной продукции на фармацевтическом рынке.
45 seo blog_ljpi // dec 30, 2025 at 00:32
руководства по seo seo-blog8.ru .
46 Zacharybib // dec 30, 2025 at 00:37
Официальный портал компании
47 Antonioemect // dec 30, 2025 at 00:41
ПромоКод Букмекерской Конторы Melbet 2026 При Регистрации – это код для новых пользователей так как он дает денежные призы на первый депозит новым игрокам. промокод Melbet при регистрации – это отличный способ сделать игру максимально захватывающей и прибыльной. Букмекер регулярно запускает выгодные бонусные программы и акции которые помогают беттерам наслаждаться игровым процессом и иметь особые привилегии. Сегодня доступно несколько типов промокодов на игру в Мелбет. Они различаются условиями получения и принципом действия. Melbet промокод при регистрации увеличивающий сумму первого взноса. С его помощью можно получить дополнительные 130 на игровой баланс для заключения пари.
48 MarcosSloca // dec 30, 2025 at 00:53
покупателей многоочереди наверно большие тем более на доставку Купить кокаин мефедрон бошки гашиш марихуану шишки Продавец очень адекватный списался в icq мне пошли навстречу это однозначно заебись щас жду посылки за качество тоже неволнуюсьполучил трек всё норм просто испереживался
49 Sazrtup // dec 30, 2025 at 00:55
Купить документ о получении высшего образования вы имеете возможность в нашей компании в Москве. Мы предлагаем документы об окончании любых ВУЗов России. Даем гарантию что при проверке документов работодателями никаких подозрений не возникнет: cn.relosh.com/archives/agents/joiemullah6105
Reageer