Wat is een echte döner? Turkije wil dat vastleggen, met als voorwaarde dat het broodje vlees alleen uit dat land kan komen. Daar zijn veel Duitsers, ook van Turkse afkomst, het niet mee eens.
Als het rolluik van Hisar Fresh Food een paar minuten voor tienen in de ochtend omhoog gaat, aan de rand van de wijk Kreuzberg in Berlijn, staat er meteen al een klant voor de deur. Niet veel later komt een bezorger van Lieferando (het Duitse Thuisbezorgd) een bestelling ophalen. De döner kebab die Hisar verkoopt mag dan een reputatie hebben als nachtelijke snack, ook in de ochtend zijn er genoeg mensen die zin hebben in een broodje vlees.
Het zijn niet alleen inwoners van Berlijn die eigenaar Arif Keleş tot zijn klantenkring rekent. Binnen hangen voetbalshirts gesigneerd door de Duitse voetballers Antonio Rüdinger (verdediger van Real Madrid), Bayern München-toptalent Jamal Musiala en zijn teamgenoot Leroy Sané. Sané schrijft: ‘Voor Hisar abi, de beste döner in Duitsland’. Abi betekent ‘broer’ in het Turks.
Traditionele specialiteit
Toch is het maar de vraag of Keleş zijn producten als zijnde döner kebab mag blijven aanprijzen. Als het aan Turkije ligt, wordt döner door de EU erkend als ‘traditionele specialiteit’. Dat zou betekenen dat er strengere regels komen voor het gebruik van het woord döner, zoals al het geval is voor Napolitaanse pizza, serranoham of Hollandse maatjesharing.
Turkije heeft in april dit jaar een aanvraag ingediend met precieze voorschriften voor de bereiding van döner: van de leeftijd van het geslachte dier tot de receptuur van marinade en hoe dik de reepjes vlees mogen zijn.
Het luidste protest komt uit Duitsland, waar jaarlijks voor 2,3 miljoen euro aan döner wordt verkocht. In heel Europa is dat 3,5 miljard euro, berekende de Berlijnse Vereniging van Turkse Dönerproducenten in Europa. Brussel gaf in september Turkije en Duitsland zes maanden de tijd om tot een compromis te komen. De Europese Commissie heeft uiteindelijk het laatste woord.
Sommige dönerzaken nemen alvast maatregelen. “Een nieuwe naam is al klaar, we noemen het gewoon Drehspieß,” vertelt dönerchef Mustafa Demir. Het betekent ‘draaiende spies’ in het Duits, maar past ook bij de betekenis van het woord döner, dönmek betekent namelijk (rond)draaien in het Turks.
Baba van de Gemüse Kebab
Net als de meeste dönerchefs heeft Demir een Turkse achtergrond. Hij was acht jaar toen zijn familie in de jaren zeventig naar Duitsland vertrok om er te werken. Vele Turkse arbeidsmigranten vonden een blijvende plek in de Duitse samenleving en de döner kebab veranderde mee. Demir noemt zichzelf de baba (vader) van de Gemüse Kebab. Zijn broodje döner kebab staat bekend om de toegevoegde groenten en speciale sauzen, en hij heeft ook een vegetarische variant in de aanbieding.
Hoewel hij misschien de naam moet veranderen, wil Demir van een ‘döneroorlog’ of ‘dönercrisis’ niks weten. “Döner is zelf crisisvoedsel,” lacht hij.
Mary Işın, een culinair historicus, ziet dat de döner kebab in Turkije ook aan verandering onderhevig is, vooral door het soort vlees dat gebruikt wordt. “Toen ik bijna vijftig jaar geleden in Ankara woonde, was de döner zó lekker. Misschien ben ik nostalgisch, maar het was zo goed. Altijd gemaakt van lam en geroosterd boven een houtskoolvuur,” vertelt ze via de telefoon uit Bodrum. Inmiddels is rund of kip de meest gangbare variant.
Işın schreef verschillende boeken over de geschiedenis van de Turkse keuken, waaronder over de döner. De eerste keer dat de naam döner kebab in geschreven teksten voorkomt is in 1908, maar er zijn zeventiende-eeuwse tekeningen van hoe in het Ottomaanse Rijk vlees op een ronddraaiend spit wordt geroosterd, waarbij er steeds plakjes vanaf worden gesneden. Waar het eerst picknickvoedsel was, kwamen kebabzaken vanaf de achttiende eeuw op.
Conservatieve Turkse keuken
Voor de rest is er eigenlijk weinig veranderd in de manier waarop döner wordt gegeten. In Turkije is dat vaak op een bord in plaats van in een pitabroodje, of met rijst. Işın is alleen niet te spreken over de tomaat die erbij geserveerd wordt. “Dat past er niet bij en ik vind het niet lekker. Mensen zijn daar inmiddels aan gewend, maar over het algemeen is de Turkse keuken vrij conservatief. Ik vind dat positief, omdat traditionele recepten daarmee bewaard worden.”
Voor Arif Keleş, de eigenaar van Hisar Fresh Food, is de döner meer dan fastfood in Berlijn, of een iets luxer gerecht in Istanbul. Hij ziet het als een samenkomst van de Duitse met de Turkse culinaire cultuur. Daarom voelde hij zich ook vereerd toen hij in april werd gevraagd om mee op bezoek in Turkije te gaan met de delegatie van de Duitse premier Frank-Walter Steinmeier. Ook mee in het regeringsvliegtuig: een zestig kilo wegende döner.
Trots laat Keleş een video zien waarop Steinmeier probeert de döner te snijden. Het idee van die döner was om de bijdrage van de Turkse arbeidsmigranten aan Duitsland te eren en iets terug te geven aan Turkije. Dat werd niet door iedereen positief ontvangen. Zo klonk de kritiek dat op deze manier de bijdrage van migranten uit Turkije werd platgeslagen tot een döner. Daarnaast: waarom brengt Duitsland een döner mee naar het land van de döner? vroegen critici zich af.
Het brengt Keleş niet van de wijs, en ook wat betreft het EU-predikaat verwacht hij dat de soep niet zo heet zal worden gegeten. “Ik vraag me af hoeveel döners in Turkije volgens die regels worden gemaakt.”
(hier het originele artikel: https://archive.ph/MHCCP)
73.783 reacties tot nu toe ↓
1 mostbet_iqMl // feb 25, 2026 at 00:12
mostbet регистрация [url=https://mostbet43926.help]https://mostbet43926.help[/url]
2 mostbet_ilMl // feb 25, 2026 at 00:14
мостбет ҳисоб бо TJS http://mostbet43926.help/
3 melbet_uaOt // feb 25, 2026 at 00:15
мелбет регистрация официальный сайт мелбет регистрация официальный сайт .
4 melbet_elOt // feb 25, 2026 at 00:18
мелбет мелбет .
5 mostbet_tuMl // feb 25, 2026 at 00:21
мостбет Эсхата [url=mostbet43926.help]mostbet43926.help[/url]
6 best casino online canada // feb 25, 2026 at 00:26
Advanced reading here!
7 Pbjcgr // feb 25, 2026 at 00:27
The sky cracks open above Gates of Olympus Thunderbolts rain multipliers and free spins wait behind every big cascade. greek mythology slot — where mortals become millionaires.
8 mostbet_elOl // feb 25, 2026 at 00:30
мостбет результаты live http://www.mostbet61527.help
9 casinos en chile online // feb 25, 2026 at 00:35
I want to see your book when it comes out.
10 mostbet_zuOl // feb 25, 2026 at 00:45
mostbet профиль [url=https://mostbet61527.help/]https://mostbet61527.help/[/url]
11 StephenNeerb // feb 25, 2026 at 00:46
Ну мы стараемся кокс меф шиш гаш туфта какаетоБез паники есть 2 причины почему может не бится трэк 1. тупит курьерка и не внесла в базу накладную такое бывало уже не раз люди получали посылки с нерабочей накладной такое бывает часво это кривая работа службы доставки. 2. вы не правильно вводите на сайте отслеживания с дефисом пробелом не по формату номеру накладной службы или вообще на другом сайте такое тоже бывает часто. Клиенты у нас получают все вовремя если вас оповестили что посылка отправлена значит она отправлена ожидайте согласно установленому времени доставки.
12 melbet_tfpa // feb 25, 2026 at 01:17
melbet скачать мобильное приложение melbet скачать мобильное приложение .
13 mostbet_btOl // feb 25, 2026 at 01:18
mostbet официальный сайт Бишкек [url=mostbet61527.help]mostbet официальный сайт Бишкек[/url]
14 melbet_mtkr // feb 25, 2026 at 01:19
melbet free bet http://melbet09342.help
15 mostbet_rkOl // feb 25, 2026 at 01:19
мостбет бонус код мостбет бонус код
16 melbet_cnpa // feb 25, 2026 at 01:21
скачать бк мелбет скачать бк мелбет .
17 highest payout online casinos // feb 25, 2026 at 01:22
Howdy! I know this is kinda off topic nevertheless I’d figured I’d ask.
Would you be interested in exchanging links or maybe guest writing a blog article or vice-versa?
My website addresses a lot of the same topics as yours and I believe
we could greatly benefit from each other. If you might be interested feel free to shoot
me an e-mail. I look forward to hearing from you!
Fantastic blog by the way!
18 pharmacie luxembourgeoise sans ordonnance // feb 25, 2026 at 01:24
Dans le paysage pharmaceutique européen, le Luxembourg occupe une place
particulière . De plus en plus de patients, que ce soit des
résidents ou des frontaliers, s’intéressent à une
officine grand-ducale pour leurs achats de santé. La réputation de sérieux du pays
s’étend désormais au monde numérique avec le développement de la pharmacie luxembourgeoise en ligne .
L’un des termes les plus recherchés est celui de pharmacie en ligne libre accès Luxembourg.
Il est vrai que la législation luxembourgeoise, tout en étant alignée sur les directives européennes, offre
un cadre clair . Cependant, il est important de comprendre qu’une vraie pharmacie
ne peut pas délivrer n’importe quel médicament sans
prescription. Le terme “pharmacie sans ordonnance” désigne généralement
la vente de produits de parapharmacie ou de médicaments
en accès direct (non soumis à prescription).
Opter pour une pharmacie luxembourgeoise en ligne sans ordonnance présente des
avantages considérables, notamment pour les frontaliers belges ou français
qui peuvent bénéficier de prix attractifs
et d’une livraison rapide dans le Benelux. La pharmacie luxembourgeoise est souvent perçue comme un gage de
fiabilité .
Néanmoins, il faut distinguer la simple pharmacie en ligne
de la pharmacie en ligne sans ordonnance pure. Si vous cherchez une
pharmacie luxembourgeoise sans ordonnance pour des
médicaments spécifiques, sachez que les pharmaciens diplômés du Luxembourg sont tenus
de respecter des règles déontologiques très strictes.
La délivrance de médicaments se fait toujours sous leur responsabilité.
Pour les résidents du Grand-Duché, la pharmacie reste un acteur
de proximité majeur. Mais pour les achats de second
recours ou les produits de bien-être, la pharmacie digitale du Luxembourg est une alternative économique.
En conclusion, que vous tapiez “pharmacie” sur Google Maps ou que vous cherchiez
une “pharmacie luxembourgeoise en ligne” pour commander depuis
votre domicile, privilégiez toujours les sites arborant le logo
officiel des pharmacies luxembourgeoises. La pharmacie luxembourgeoise sans ordonnance est une réalité pour toute une gamme de produits, à condition de passer par des circuits légaux.
https://mos-parts.ru/img/pgs/pharmacie.html
19 https://asermed.com/jokerstars-erfahrung/ // feb 25, 2026 at 01:25
tipster sportwetten bonus angebote (https://asermed.com/jokerstars-erfahrung/)
20 melbet_nmpa // feb 25, 2026 at 01:27
melbet app store melbet app store .
21 melbet_rppa // feb 25, 2026 at 01:30
melbet app for iphone melbet app for iphone .
22 melbet_bmpa // feb 25, 2026 at 01:32
melbet app update https://melbetmobi.ru/ .
23 Ghost of Tsushima beginner guide|https://tsushimagame.com/ // feb 25, 2026 at 01:44
Wonderful article! This is the type Ghost of Tsushima beginner guide|https://tsushimagame.com/ information that are supposed to be shared around the internet.
Shame on Google for no longer positioning this post upper!
Come on over and visit my site . Thank you =)
24 melbet_ugkr // feb 25, 2026 at 01:49
краш мелбет краш мелбет
25 bunegTakly // feb 25, 2026 at 02:45
Интернет-магазин специализируется на продаже электротехнической продукции и комплектующих для профессионалов и частных клиентов. В ассортименте представлены кабельная продукция, светотехника, автоматика и инструменты от проверенных производителей. На сайте https://shop.elekspb.ru/ можно оформить заказ с доставкой по выгодным ценам с подробными характеристиками товаров. Удобная система поиска и фильтров помогает быстро подобрать необходимое оборудование для любых электромонтажных работ. Квалифицированные консультанты помогут выбрать оптимальное решение для конкретных задач.
26 Thalia // feb 25, 2026 at 03:04
sport basketball wetten systeme [Thalia] online
27 virtual math tutor Singapore // feb 25, 2026 at 03:05
Singapore’s consistent toρ rankings in global assessments suⅽh as TIMSS/PISA have made supplementary primary math tuition neаrly universal among
families aiming tߋ maintain that wⲟrld-class standard.
Secondary math tuition stops tһe accumulation of conceptual errors tһat coulɗ severely
jeopardise progress іn JC Н2 Mathematics, mаking timely assistance in Sec 3 and Sec 4 a smart long-term decision fߋr forward-thinking families.
Ϝor JC tudents finding the shift challenging tⲟ independent university-style learning, ⲟr
those seeking to upgrade fгom Β tο А,math tuition prߋvides tһe critical
edg neеded to excel іn Singapore’s highly meritocratic post-secondary environment.
Secondary students tһroughout Singapore increasingly choose remote secondary-level math coaching tⲟ receive
immｅdiate corrections on practice papers ɑnd recurring errors іn topics ⅼike logarithms and calculus, accelerating
progress tοward A1 oг A2 results in Additional Mathematics.
OMT’ѕ multimedia sources, ⅼike involving videos, mɑke math come to life, assisting Singapore trainees drop passionately іn love ѡith
іt foг examination success.
Transform mathematics obstacles іnto victories ԝith OMT Math Tuition’ѕ mix of online ɑnd ᧐n-site options, Ƅacked by ɑ track record of student excellence.
Singapore’ѕ emphasis оn crucial analyzing mathematics highlights tһe
significance оf math tuition, ѡhich assists trainees establish tһe analytical skills demanded ƅy tһe nation’ѕ forward-thinking syllabus.
Tuition programs f᧐r primary math focus on error analysis frrom ρrevious PSLE documents, teaching students tо
prevent repeating errors іn estimations.
Introducing heuristic techniques еarly іn secondary tuition prepares trainees
fοr the non-routine troubles tһat commonly show up
in Ⲟ Level analyses.
Getting ready for tһe changability of Ꭺ Level questions, tuition develops flexible analytical
strategies fߋr real-time examination scenarios.
Distinctly, OMT matches tһe MOE curriculum with a customized program including analysis evaluations tо customize material ρer pupil’s
toughness.
Videotaped sessions in OMT’ѕ system let yoᥙ rewind and
replay lah, guaranteeing you comprehend еveгy idea for superior
test outcomes.
Math tuition assists Singapore pupils ցet rid of common challenges
іn computations, гesulting іn lesѕ negligent errors in tests.
Stop bby my web-site :: virtual math tutor Singapore
28 StephenNeerb // feb 25, 2026 at 03:07
не понятно жду трека говорил вторник вторник они не успели говорил среда отмолчался не ответил кокс меф шиш гаш орогуша А что здесь людям писать как не о работе магазина? Эта ветка так то и называется отзывы о работе магазина вот о ни и пишут о проблемах которые возникли в связи плохой работой магазина или ты хочешь что бы они писали то что тебе нравится? как здесь все круто и классно? но если это не так то они это и пишут и не засоряют как ты говоришь ветку а пишут по существу. И правильно делают что пишут что бы другие не попали в аналогичную ситуацию разве я не прав?мало того что неприятный опыт общения в гоме так и не денег не товару..
29 casino österreich online // feb 25, 2026 at 03:15
Great write-up, I am a big believer in placing comments on sites to inform the blog writers know that they’ve added something advantageous to the world wide web!
30 best canadian online casino // feb 25, 2026 at 03:21
you may have an ideal blog here! would you prefer to make some invite posts on my blog?
31 melbet_fnOn // feb 25, 2026 at 03:23
мелбет мелбет .
32 online math tuition Singapore tutor profile // feb 25, 2026 at 03:25
Timely math tuition in primary yeаrs closes
learning gaps befote they widen, resolves persistent misconceptions, ɑnd effortlessly bridges students fօr the morе advanced mathematics curriculum іn secondary school.
Math tuitin ԁuring secondary үears strengthens complex
prоblem-solving skills, ᴡhich prove essential Ƅeyond tests future pursuits іn STEM fields, engineering, economics,
ɑnd data-rеlated disciplines.
Ϝoг JC students facing difficulties adjusting tօ ѕelf-directed higher education, oｒ those aiming to
mⲟve frⲟm solid to outstanding, math tuition supplies tһe winning margin neeԀeⅾ
to stand օut in Singapore’s highly meritocratic
post-secondary environment.
Junior college students preparing fоr A-Levels fіnd remoe H2 Mathematics coaching invaluable іn Singapore bеcause
it delivers specialised individual mentoring օn advanced H2 topics ⅼike sequences, series аnd integration, helping thеm secure distinction grades tһat unlock admission to prestigious university programmes.
OMT’ѕ proprietary analytic strategies mаke tackling һard questions seem like a game, helping students develop a real love for math аnd inspiration to beam in tests.
Оpen yоur child’ѕ complete potential іn mathematics ᴡith OMT
Math Tuition’ѕ expert-led classes, customized tо
Singapore’ѕ MOE curriculum fоr primary school, secondary, аnd JC
trainees.
With mathematics incorporated seamlessly іnto Singapore’s class settings tо benefit bօth instructors ɑnd students, dedicated math tuition amplifies tһese gains by offering
tailored assistance fοr continual achievement.
With PSLE math evolving tο іnclude mߋre interdisciplinary aspects, tuition қeeps students
upgraded on incorporated concerns blending math ԝith science contexts.
Detailed feedback fгom tuition trainers on method attempts aids secondary pupils learn fｒom errors, improving accuracy
fоr the real Օ Levels.
Ᏼy providing considerable exercise ԝith ρast A Level examination papers, math tuition acquaints pupils ѡith question formats аnd marking systems f᧐r optimal efficiency.
Whаt sets apɑrt OMT is іts proprietary program tһɑt complements MOE’ѕ ѡith
emphasis ߋn ethical analytical in mathematical contexts.
OMT’ѕ system is mobile-friendly one, ѕo reseaｒch ᧐n tһe
go and ѕee your math qualities improve ᴡithout missing out оn a beat.
Tuition centers іn Singapore focus οn heuristic methods, crucial fօr
dealing wіth the tough ѡoгd issues іn math examinations.
Feel free to visit my website – online math tuition Singapore tutor profile
33 wettanbieter ohne deutsche lizenz // feb 25, 2026 at 03:41
was sind kombiwetten
Take a look at my web site :: wettanbieter ohne deutsche lizenz
Reageer